Hva er quinoa brød?

Quinoa -brød er brød laget av frøene til quinoa -planten. Det er populært på grunn av sin nøtteaktige smak, ernæringsverdi og glutenfrie egenskaper. Frøene er en allsidig ernæringskilde og kan brukes som erstatning for mange korn, inkludert hvete og ris. Quinoa er ikke teknisk et korn, fordi det er klassifisert som en blomstrende plante i stedet for et gress. Frøene kan malt i mel og brukes til å bake mat som quinoabrød, selv om det oftere brukes som frokostblandinger eller en erstatning for risretter.

Før du brukes til å lage quinoa -brød, må frøene behandles for å fjerne et belegg av saponiner - et bittert kjemisk belegg. Etter at saponinene er fjernet, blir frøene malt i fint mel og kan brukes til baking. Melet er glutenfritt, så det danner ikke brød like lett som kornbaserte brød som hele hvete.

Mest quinoa-brød er laget av en kombinasjon av quinoa mel og kornmel, noe som resulterer i en brødDet er fluffier og mindre tett enn en laget utelukkende fra quinoa mel, men med den nøtteaktige smaken og ernæringsmessige verdien av quinoa. For å få et glutenfritt brød, kan quinoa mel blandes med annet ikke-kornmel, for eksempel mandelmåltid eller soyamel. Quinoa-brød kan lages helt med quinoa mel, men brødet vil ikke stige så vel som en kornbasert oppskrift og en økning i bindingsmidler, for eksempel egg, kan være nødvendig.

Quinoa er delvis populær på grunn av den høye ernæringsmessige verdien. Den inneholder mye mer protein enn korn som hvete og ris, og det inkluderer også en overflod av aminosyrer, noe som gjør det til en favoritt blant veganere som er bekymret for proteininntaket. Den leverer store doser mangan, magnesium og jern, som har vist seg å være viktig i behandlingen av åreforkalkning og diabetes.

Quinoa -brød og andre quinoa -retter har vært en stift i Sør -AMErica i århundrer. Vestlige oppdagere oppdaget først at planten ble oppdrettet av områdets urfolk i løpet av 1500 -tallet. Europeiske nybyggere nektet normalt å ta del i anlegget, fordi det ofte ble brukt i hedenske ritualer.

Quinoa har nylig blitt oppdaget og har blitt populær i Nord-Amerika og Europa. Importen av frøet har økt dramatisk de siste årene, og det kan finnes i nesten enhver fullmatbutikk og til og med i noen store dagligvarekjeder i forskjellige former. Samlinger av oppskrifter for mange retter og flere stiler og smaker av brød er utgitt i bøker og online.