¿Qué es el pan de quinua?
El pan de quinua
es pan hecho de las semillas de la planta de quinua. Es popular debido a su sabor a nuez, valor nutricional y propiedades sin gluten. Las semillas son una fuente nutricional versátil y pueden usarse como sustituto de muchos granos, incluidos el trigo y el arroz. La quinua no es técnicamente un grano, porque se clasifica como una planta de floración en lugar de una hierba. Las semillas se pueden moler en harina y usarse para hornear alimentos como el pan de quinua, aunque se usa más a menudo como cereal o sustituto de los platos de arroz.
Antes de usarse para hacer pan de quinua, las semillas deben tratarse para eliminar una recubrimiento de saponinas, un recubrimiento químico amargado. Después de retirarse las saponinas, las semillas se molen en harina fina y se pueden usar para hornear. La harina no contiene gluten, por lo que no se forma tan fácilmente como panes a base de grano como el trigo integral.
La mayoría del pan de quinua está hecho de una combinación de harina de quinua y harina de grano, lo que resulta en un panEso es más esponjoso y menos denso que uno hecho únicamente de la harina de quinua, pero con el sabor a la nuez y el valor nutricional de la quinua. Para obtener un pan sin gluten, la harina de quinua se puede mezclar con otra harina no grica, como harina de almendras o harina de soja. El pan de quinua se puede hacer completamente con la harina de quinua, pero el pan no aumentará tan bien como una receta a base de grano y se puede requerir un aumento en los agentes de unión, como los huevos.
La quinua es popular en parte debido a su alto valor nutricional. Contiene mucha más proteínas que los granos como el trigo y el arroz, y también incluye una abundancia de aminoácidos, lo que lo convierte en un favorito entre los veganos preocupados por su ingesta de proteínas. Ofrece grandes dosis de manganeso, magnesio y hierro, que han demostrado ser importantes en el tratamiento de la aterosclerosis y la diabetes.
El pan de quinua y otros platos de quinua han sido un elemento básico en el sur de AMErica durante siglos. Los exploradores occidentales descubrieron por primera vez que la planta era cultivada por los pueblos indígenas del área durante el siglo XVI. Los colonos europeos normalmente se negaron a participar de la planta, porque a menudo se usaba en rituales paganos.
Quinoa se ha vuelto a descubrir y se ha vuelto popular en América del Norte y Europa. Las importaciones de la semilla han aumentado dramáticamente en los últimos años, y se puede encontrar en casi cualquier tienda de alimentos enteros e incluso en algunas grandes cadenas de comestibles en diferentes formas. Se han publicado colecciones de recetas para muchos platos y varios estilos y sabores de pan en libros y en línea.