Qu'est-ce que le pain au quinoa?
Le pain au quinoa est du pain fabriqué à partir des graines de la plante de quinoa. Il est populaire en raison de sa saveur de noisette, de sa valeur nutritionnelle et de ses propriétés sans gluten. Les graines sont une source de nutrition polyvalente et peuvent être utilisées comme substitut de nombreux grains, y compris le blé et le riz. Le quinoa n'est pas techniquement un grain, car il est classé comme une plante à fleurs plutôt que comme une herbe. Les graines peuvent être broyées en farine et utilisées pour la cuisson des aliments tels que le pain au quinoa, bien qu'il soit plus souvent utilisé comme céréale ou substitut aux plats de riz.
Avant d'être utilisés pour faire du pain au quinoa, les graines doivent être traitées pour éliminer un revêtement de saponines - un revêtement chimique amer. Une fois les saponines enlevées, les graines sont broyées en farine fine et peuvent être utilisées pour la cuisson. La farine est sans gluten, donc elle ne forme pas de pains aussi facilement que des pains à base de céréales tels que le blé entier.
La plupart du pain au quinoa est fabriqué à partir d'une combinaison de farine de quinoa et de farine de grain, ce qui se traduit par un painC'est plus moelleux et moins dense que celui fabriqué uniquement à partir de farine de quinoa, mais avec la saveur de noisette et la valeur nutritionnelle du quinoa. Pour obtenir un pain sans gluten, la farine de quinoa peut être mélangée avec d'autres farines non grains, comme la farine d'amande ou la farine de soja. Le pain au quinoa peut être fabriqué entièrement avec de la farine de quinoa, mais le pain n'augmentera pas ainsi qu'une recette à base de céréales et une augmentation des agents de liaison, tels que des œufs, peuvent être nécessaires.
Le quinoa est populaire en partie en raison de sa valeur nutritionnelle élevée. Il contient beaucoup plus de protéines que les grains tels que le blé et le riz, et il comprend également une abondance d'acides aminés, ce qui en fait un favori parmi les végétaliens préoccupés par leur apport en protéines. Il délivre de grandes doses de manganèse, de magnésium et de fer, qui se sont révélées importantes dans le traitement de l'athérosclérose et du diabète.
Le pain au quinoa et les autres plats de quinoa ont été un incontournable dans le sud du AMErica pendant des siècles. Les explorateurs occidentaux ont d'abord découvert que la plante était cultivée par les peuples autochtones de la région au XVIe siècle. Les colons européens ont normalement refusé de participer à la plante, car il était souvent utilisé dans les rituels païens.
Quinoa a récemment été redécouvert et est devenu populaire en Amérique du Nord et en Europe. Les importations de la semence ont augmenté de façon spectaculaire ces dernières années, et elle peut être trouvée dans presque tous les magasins d'aliments entiers et même dans certaines grandes chaînes d'épicerie sous différentes formes. Des collections de recettes pour de nombreux plats et plusieurs styles et saveurs de pain ont été publiées dans des livres et en ligne.