Hvordan vælger jeg den bedste olivenolie -marinade?
Cooks, der søger efter den bedste opskrift eller den bedste foruddannede flaske olivenolie-marinade, skal først begynde med at overveje den type mad, de vil lave mad. Dette vil hjælpe dem med at bestemme det bud, der bedst parrer sig med deres mad. Når de først har etableret basisingredienserne i olie og eddike eller vin, kan de derefter beslutte blandingen af urter og krydderier, der vil smage bedst med de andre fødevarer, der vil blive serveret i deres menu.
En olivenolie -marinade kan blandes hjemme eller købes i en komplet form fra købmanden. Olivenolie fungerer som et bindende middel, der blander de forskellige smagsoplevelser af marinaden sammen og klæber dem til kødet eller grøntsager, der er kogt. Denne primære basisingrediens skal typisk være ekstra jomfru. Dette er den olie, der er opnået fra den indledende presse af oliven, og den er både smagfuld og subtil. Cooks kan købe denne vare til brug i deres egne marinadekreationer, eller de cEn kontrol af ingrediensetiketten på førblandede marinader for at finde ud af, hvilken type olie der bruges.
Et mørkt middel skal også inkluderes i marinaden, der blødgør kødet eller grøntsagerne, før de koges. Dette kan have form af en eddike, en citrusjuice eller en alkohol. Disse ingredienser skal generelt blandes i samme mål for olivenolien for at skabe en rig og kraftfuld smag.
Valget af budmiddel, der bruges i olivenolie -marinaden, skal være baseret på den type mad, der tilberedes. Rødvinedegarer, røde vine og port tilføjer lidt dybe og bitre noter til en marinade og blandes godt med rødt kød, såsom bøf, prime ribben og en London Broil. Hvide eddels kan være noget søde og bruges ofte over kylling og grøntsager. Disse inkluderer risvineddike, hvidvineddike og bordeddike. Citrusjuice, såsom citron, kalk og orange juice, er ofte parret med kylling eller fisk.
Enhver form for krydderier kan kombineres med olivenolien og det budmiddel for at skabe en lækker signaturskål. Shallots, som er små, meget smagfulde løg, kan blandes i marinader baseret på røde vine og får lov til at koge med kødet i ovnen eller grillen. Søde krydderier, såsom AllSpice, muskatnød og kanel, parrer ofte godt med svinekød og skinke, som kan koges med andre frugter og søde juice. Cayenne peber og hakket jalapenos kan føjes til disse blandinger for at skabe en krydret caribisk "jerk" -effekt over grillet kød.
italienske urter, såsom basilikum, rosmarin, timian og oregano, findes ofte i alle typer olivenolie -marinade, uanset de ekstra ingredienser. Disse urter er friske, hårde og komplementerer stort set enhver form for kød og enhver måltidstil. De koger også godt over grøntsager.