Hvad er tørret ægpulver?
Tørret ægpulver eller pulveriseret æg kan fremstilles på flere måder, men ofte er de intet andet end en dehydreret version af naturlige kyllingæg. Deres konsistens er blevet sammenlignet med andre pulveriserede fødevarer som tørret mælkepulver, og variationer ved anvendelse af hele ægget inkluderer tørrede æggeblommer og tørrede æggehvider. Andre former for tørret ægpulver inkluderer vegansk ægpulver, der kan fremstilles af tofu, bananer eller en hørfrøbaseret ægudskiftningsblanding.
Historien om udbredt brug af tørret ægpulver kan spores tilbage til 1942 i løbet af 2. verdenskrig i Storbritannien. Selvom produktet blev produceret i USA og solgt til Storbritannien for at lette krigstidsprogrammer, var det ikke særlig populært og faldt hurtigt ud af mode med slutningen af krigen. Produktet har adskillige fordele i forhold til traditionelle æg, men det har holdt det på købmandshylder ind i det 21 st århundrede. En fordel er, at tørret ægpulver har en meget længere holdbarhed than almindelige æg, med estimater, at det, hvis det opbevares i en forseglet beholder, kan være sikkert at spise så længe som fem til ni år senere. Tørrede æg tager også meget mindre opbevaringsplads end almindelige æg og behøver ikke at blive kølet.
Da tørret ægpulver er en koncentreret form for protein i en let målbar form, er produktet også populært blandt kropsbyggere og atleter, der skal have en større end normal mængde protein i deres daglige diæt. Ikke alle tørrede æg har imidlertid et ækvivalent proteinniveau, fordi nogle formler blandes med tørret mælkepulver og vegetabilsk olie, kaldet tørret ægblanding. Dette tilføjer en smule smag til det, der gør materialet velegnet til camping, drikke og opskriftsblandinger.
Opfindelsen af tørret ægpulver kan spores tilbage til slutningen af 1930'erne, hvor en proces med frysetørring blev anvendt til at fremstille det. Æggene tørres i en spraytørrerDet bruges også til at skabe pulvermælk. De første produktionsanlæg til pulveriserede æg blev oprettet i Singapore, hvor et stort antal almindelige æg blev sendt fra Kina til eksport til USA og UK på det tidspunkt. Disse faciliteter blev senere overført til Argentina, og da 2. verdenskrig trak ind i USA, blev lignende planter til oprettelse af tørrede æg oprettet der.