Hva er tørket eggpulver?

Tørket eggpulver eller pulveriserte egg kan lages på flere måter, men ofte er de ikke annet enn en dehydrert versjon av naturlige kyllingegg. Konsistensen deres har blitt sammenlignet med den for andre pulveriserte matvarer som tørket melkepulver, og variasjoner ved bruk av hele egget inkluderer tørket eggeplommer og tørkede eggehviter. Andre former for tørket eggpulver inkluderer vegansk eggpulver som kan lages fra tofu, bananer eller en linfrøbasert eggutskiftningsblanding.

Historien om utbredt bruk av tørket eggpulver kan spores tilbake til 1942 i perioden med andre verdenskrig i Storbritannia. Selv om produktet ble produsert i USA og solgt til Storbritannia for å legge til rette for rasjoneringsprogrammer for krigstid, var det ikke veldig populært og falt raskt av moten med slutten av krigen. Produktet har flere fordeler i forhold til tradisjonelle egg, men som har holdt det i dagligvareshyller inn i 21 ^{st århundre. En fordel er at tørket eggpulver har en mye lengre holdbarhet than vanlige egg, med estimater at hvis det er lagret i en forseglet beholder, kan det være trygt å spise så lenge som fem til ni år senere. Tørkede egg tar også mye mindre lagringsplass enn vanlige egg, og trenger ikke å bli nedkjølt.}

Siden tørket eggpulver er en konsentrert form av protein i en lett målbar form, er produktet også populært blant kroppsbyggere og idrettsutøvere som må ha en større enn normal mengde protein i sitt daglige kosthold. Ikke alle tørkede egg har imidlertid et ekvivalent nivå av protein, fordi noen formler blandes med tørket melkepulver og vegetabilsk olje, referert til som tørket eggblanding. Dette gir litt smak til det som gjør materialet egnet for camping, drikke og oppskriftsmiks.

Oppfinnelsen av tørket eggpulver kan spores tilbake til slutten av 1930 -tallet, hvor en prosess med frysetørking ble brukt til å produsere den. Eggene er tørket i en spray tørketrommelsom også brukes til å lage pulverisert melk. De første produksjonsanleggene for pulveriserte egg ble satt opp i Singapore hvor et stort antall vanlige egg ble sendt fra Kina for eksport til USA og Storbritannia på den tiden. Disse fasilitetene ble senere overført til Argentina, og da andre verdenskrig trakk i USA, ble lignende planter for å lage tørkede egg satt opp der.