乾燥卵粉とは何ですか？

乾燥した卵粉または粉末卵はいくつかの方法で作ることができますが、多くの場合、天然の鶏肉の脱水バージョンにすぎません。それらの一貫性は、乾燥ミルクパウダーのような他の粉末食品の一貫性と比較されており、卵全体を使用することでのバリエーションには、乾燥卵黄と乾燥卵白が含まれます。乾燥した卵粉末の他の形には、豆腐、バナナ、または亜麻の種子ベースの卵置換ミックスから作ることができるビーガンエッグパウダーが含まれます。

乾燥卵粉の広範な使用の歴史は、英国での第二次世界大戦中に1942年にまでさかのぼることができます。この製品は米国で生産され、戦時中の配給プログラムを促進するために英国に販売されましたが、それはあまり人気がなく、戦争の終わりにすぐに流れ落ちました。この製品には、伝統的な卵よりもいくつかの利点がありますが、21 ^st 世紀に食料品の棚に置いています。 1つの利点は、乾燥卵粉の貯蔵寿命がはるかに長いことです。n普通の卵は、密閉容器に保管されている場合、5〜9年後も安全に食べることができると推定しています。乾燥した卵は、通常の卵よりもはるかに少ない貯蔵スペースもあり、冷蔵する必要はありません。

乾燥卵粉末は簡単に測定可能な形の濃縮されたタンパク質であるため、この製品は、毎日の食事で通常の量のタンパク質を持っている必要があるボディビルダーやアスリートにも人気があります。いくつかのフォーミュラは乾燥卵混合と呼ばれる乾燥牛乳と植物油と混合されているため、すべての乾燥卵が同等のレベルのタンパク質を持っているわけではありません。これにより、キャンプ、飲み物、レシピのミックスに適した素材を追加します。

乾燥卵粉末の発明は、1930年代後半にまでさかのぼることができます。そこでは、凍結乾燥のプロセスが使用されてそれを生成します。卵はスプレードライヤーで乾燥させますまた、粉末牛乳の作成にも使用されます。粉末卵用の最初の製造工場は、当時の米国と英国への輸出のために、多くの通常の卵が中国から出荷されていたシンガポールに設置されました。これらの施設は後にアルゼンチンに移され、第二次世界大戦が米国に引っ張られたため、乾燥した卵を作成するための同様の植物がそこに設置されました。