Co je sušený vaječný prášek?

Sušené vaječné prášek nebo práškové vejce lze vyrobit několika způsoby, ale často nejsou ničím jiným než dehydratovanou verzí přírodních kuřecích vajec. Jejich konzistence byla porovnána s konzistencí jiných práškovaných potravin, jako je sušené mléko, a změny při použití celého vejce zahrnují vysušené žloutky a sušené vaječné bílky. Mezi další formy sušeného vaječného prášku patří veganský vaječný prášek, který lze vyrobit z tofu, banánů nebo kombinace výměny vajec na bázi lněného semen. Ačkoli byl produkt vyroben v USA a prodán do Velké Británie za účelem usnadnění válečných programů přidělování, nebyl příliš populární a rychle vypadl z módy na konci války. Produkt má několik výhod oproti tradičním vajecům, které jej však udržovaly na regálech s potravinami do 21. století. Jednou z výhod je, že sušený vaječný prášek má mnohem delší životnostn Obyčejná vejce, s odhady, že pokud je uložena v uzavřené nádobě, může být bezpečné jíst až o pět až devět let později. Sušená vejce také zabírají mnohem menší úložný prostor než běžná vejce a nemusí být chlazena.

Protože sušené vaječné prášek je koncentrovanou formou bílkovin v snadno měřitelné formě, je produkt také oblíbený u tvůrců těla a sportovců, kteří musí mít ve své každodenní stravě větší než normální množství bílkovin. Ne všechna sušená vejce však mají ekvivalentní hladinu bílkovin, protože některé vzorce jsou smíchány se sušeným mléčným práškem a rostlinným olejem, označovaným jako směs sušených vajec. To přidává trochu chuti, díky kterému je materiál vhodný pro kempování, pití a směsi receptů.

Vynález sušeného vaječného prášku lze vysledovat až do konce 30. let, kde byl k jeho výrobě použit proces sušení zmrazení. Vejce jsou sušena v sušičce sprejeTo se také používá k vytváření práškového mléka. První výrobní závody pro práškové vejce byly zřízeny v Singapuru, kde bylo v té době přepravováno velké množství běžných vajec z Číny pro vývoz do USA a Velké Británie. Tato zařízení byla později převedena do Argentiny a jak se v USA stahovala druhá světová válka, byly tam nastaveny podobné rostliny pro vytváření sušených vajec.