Qu'est-ce que la poudre d'oeuf séchée?
La poudre d'oeuf séchée ou les œufs en poudre peuvent être fabriquées de plusieurs manières, mais ils ne sont souvent rien de plus qu'une version déshydratée des œufs de poulet naturels. Leur consistance a été comparée à celle d'autres aliments en poudre comme le lait séché en poudre, et les variations de l'utilisation de l'œuf entier comprennent des jaunes d'oeufs séchés et des blancs d'œufs séchés. D'autres formes de poudre d'oeuf séchée comprennent la poudre d'oeuf végétalienne qui peut être fabriquée à partir de tofu, de bananes ou d'un mélange de remplacement des œufs à base de graines de lin.
L'histoire de l'utilisation généralisée de la poudre d'oeuf séchée peut être remontée à 1942 pendant la période de la Seconde Guerre mondiale au Royaume-Uni. Bien que le produit ait été produit aux États-Unis et vendu au Royaume-Uni pour faciliter les programmes de rationnement en temps de guerre, il n'était pas très populaire et est rapidement tombé hors de la mode avec la fin de la guerre. Le produit présente cependant plusieurs avantages par rapport aux œufs traditionnels qui l'ont maintenu sur les étagères d'épicerie dans le 21
st . Un avantage est que la poudre d'oeuf séchée a une durée de conservation beaucoup plus longue than œufs ordinaires, avec des estimations que, si elle est stockée dans un récipient scellé, il peut être sûr de manger jusqu'à cinq à neuf ans plus tard. Les œufs séchés occupent également beaucoup moins d'espace de stockage que les œufs ordinaires et n'ont pas à être réfrigéré.
Étant donné que la poudre d'oeuf séchée est une forme concentrée de protéines sous une forme facilement mesurable, le produit est également populaire auprès des constructeurs de corps et des athlètes qui doivent avoir une quantité de protéines plus grande que normale dans leur alimentation quotidienne. Cependant, tous les œufs séchés n'ont pas un niveau équivalent de protéines, car certaines formules sont mélangées avec du lait séché en poudre et de l'huile végétale, appelée mélange d'oeufs séchés. Cela ajoute un peu de saveur qui rend le matériau adapté au camping, à la boisson et aux mélanges de recettes.
L'invention de la poudre d'oeuf séchée peut être retracée à la fin des années 1930, où un processus de séchage de gel a été utilisé pour le produire. Les œufs sont séchés dans un sèche-sèchetqui est également utilisé pour créer du lait en poudre. Les premières usines de fabrication d'œufs en poudre ont été installées à Singapour où un grand nombre d'oeufs réguliers étaient expédiés de la Chine pour l'exportation vers les États-Unis et le Royaume-Uni à l'époque. Ces installations ont ensuite été transférées en Argentine et, à mesure que la Seconde Guerre mondiale a tiré aux États-Unis, des plantes similaires pour créer des œufs séchés y ont été installés.