最高のオリーブオイルマリネを選ぶにはどうすればよいですか？

最高のレシピまたは最高の既製のオリーブオイルマリネのボトルを探している料理人は、まず、調理する食べ物の種類を考慮することから始める必要があります。 これは、彼らが彼らの食べ物と最適な柔らかいエージェントを決定するのに役立ちます。 油と酢またはワインのベース材料を確立すると、メニューで提供される他の食品と最高の味を味わうハーブとスパイスのブレンドを決定することができます。 オリーブオイルは、マリネのさまざまなフレーバーを一緒にブレンドし、調理されている肉や野菜に付着させる結合剤として機能します。 この主要な基本成分は、通常、エクストラバージンでなければなりません。 これは、オリーブの最初のプレスから得られたオイルであり、風味豊かで微妙です。 料理人は自分のマリネの作品で使用するためにこのアイテムを購入できます。事前に混合されたマリネの成分ラベルをチェックして、どのタイプのオイルが使用されているかを発見します。

調理する前に肉または野菜を柔らかくするマリネにも含める必要があります。 これは、酢、柑橘類のジュース、またはアルコールの形をとることができます。 これらの成分は一般に、オリーブオイルと同等にブレンドして、豊かで強力な風味を作り出す必要があります。

オリーブオイルマリネで使用される柔らかいエージェントの選択は、準備されている食品の種類に基づいている必要があります。 赤ワインの酢、赤いワイン、ポートは、マリネにわずかに深く苦いノートを追加し、ステーキ、プライムリブ、ロンドンブロイルなどの赤身の肉とよく混ぜます。 白い酢はやや甘く、鶏肉や野菜よりも一般的に使用されます。 これらには、ライスワイン酢、白ワイン酢、テーブルビネガーが含まれます。 レモン、ライム、オレンジジューックなどの柑橘系ジュースE、鶏肉または魚と頻繁にペアになっています。

あらゆる種類の調味料をオリーブオイルと柔らかいエージェントと組み合わせて、おいしいシグネチャー料理を作成できます。 小さい、非常に風味豊かな玉ねぎであるエシャロットは、赤いワインに基づいてマリネに溶け込み、オーブンやグリルで肉を調理することができます。 オールスパイス、ナツメグ、シナモンなどの甘いスパイスは、しばしば他の果物や甘いジュースで調理できる豚肉とハムとよく組み合わせています。 カイエンペッパーと刻んだハラペーニョをこれらのブレンドに加えて、グリル肉にスパイシーなカリブ海の「ジャーク」効果を作成することができます。

バジル、ローズマリー、タイム、オレガノなどのイタリアのハーブは、追加の成分に関係なく、あらゆる種類のオリーブオイルマリネで頻繁に発見されます。 これらのハーブは、新鮮で、気難しいもので、ほぼあらゆる種類の肉やあらゆるスタイルの食事を補完します。 彼らはまた、野菜よりもよく調理します。