Wie wähle ich die beste Olivenöl -Marinade aus?
Köche, die nach dem besten Rezept oder der besten vorgefertigten Flasche Olivenöl Marinade suchen, sollten zunächst die Art des Essens in Betracht ziehen, die sie kochen. Dies hilft ihnen, das Tender -Agent zu bestimmen, das am besten zu ihren Lebensmitteln passt. Sobald sie die Grundzutaten von Öl und Essig oder Wein festgelegt haben, können sie die Mischung aus Kräutern und Gewürzen entscheiden, die mit den anderen Lebensmitteln am besten schmecken, die auf ihrer Speisekarte serviert werden. Olivenöl dient als Bindemittel, das die verschiedenen Aromen der Marinade zusammenmischt und sie an das zubereitete Fleisch oder Gemüse haftet. Dieser primäre Basiszutat sollte in der Regel extra jungfräulich sein. Dies ist das Öl, das aus der Anfangspresse der Oliven erhalten wurde, und es ist sowohl aromatisch als auch subtil. Köche können diesen Artikel für die Verwendung in ihren eigenen Marinadenkreationen kaufen, oder sie cEine Überprüfung des Zutatenetiketts auf vorgemischten Marinaden, um herauszufinden, welche Art von Öl verwendet wird. Dies kann die Form eines Essigs, eines Zitrusafts oder eines Alkohols erfolgen. Diese Inhaltsstoffe sollten im Allgemeinen gleichermaßen mit dem Olivenöl gemischt werden, um einen reichhaltigen und starken Geschmack zu erzeugen.
Die Wahl des in der Olivenöl Marinade verwendeten Tender -Mittel sollte auf der Art der zubereiteten Lebensmittel beruhen. Rotweinesegler, rote Weine und Hafen verleihen einer Marinade leicht tiefe und bittere Noten und mischen sich gut mit rotem Fleisch wie Steak, Prime Rib und einem Londoner Broil. Weiße Essig können etwas süß sein und werden häufig über Hühnchen und Gemüse verwendet. Dazu gehören Reisweinessig, Weißweinessig und Tischessig. Zitrusaft wie Zitrone, Limette und OrangensaftE, werden häufig mit Hühnchen oder Fisch gepaart.
Alle Gewürztypen können mit dem Olivenöl und dem Tender -Agenten kombiniert werden, um ein köstliches charakteristisches Gericht zu erstellen. Schalotten, die kleine, sehr geschmackvolle Zwiebeln sind, können in Marinaden auf der Grundlage von roten Weinen eingemischt werden und mit dem Fleisch im Ofen oder dem Grill kochen lassen. Süße Gewürze wie Piment, Muskatnuss und Zimt kombinieren oft gut zu Schweinefleisch und Schinken, die mit anderen Früchten und süßen Säften gekocht werden können. Cayenne -Pfeffer und gehackte Jalapenos können zu diesen Mischungen hinzugefügt werden, um einen würzigen karibischen "Jerk" -Effekt auf gegrilltes Fleisch zu erzeugen.
italienische Kräuter wie Basilikum, Rosmarin, Thymian und Oregano sind häufig in allen Arten von Olivenölmarinade zu finden, unabhängig von den zusätzlichen Zutaten. Diese Kräuter sind frisch, berauschend und ergänzen praktisch jede Art von Fleisch und jede Art von Mahlzeit. Sie kochen auch gut über Gemüse.