Was ist Pan-Bagnat?
Ein Pan-Bagnat ist eine Art Sandwich, das in Frankreich erfunden wurde. Es ist eine Spezialität in Nizza, eine Stadt in Südfrankreich, die an das Mittelmeer grenzt. Das Sandwich besteht aus Niçoise -Salat auf einem knusprigen Brötchen. Das Brot, das für das Sandwich verwendet wird, ist normalerweise herzhaft im handwerklichen Brot, so dass die Textur sowohl knusprig als auch zäh ist. Das Brötchen ist traditionell rund, obwohl einige Variationen auf dem Sandwich unterschiedliche Brotformen verwenden.
Ein Niçoise-Salat, die Füllung eines Pan-Bagnats, besteht aus Blattgrün wie Brunnenkresse, Rucola oder Rakete, die mit Oliven-insbesondere Niçoise-Oliven-und hart gekochten Eiern gekrönt sind. Manchmal werden Wachteleier anstelle von Hühnern verwendet. Der Salat kann mit anderen Gemüse gekrönt werden, darunter Artischockenherzen, rote Paprika, gedämpfte grüne Bohnen und Schalotten. Das Hauptprotein in der Schale ist Thunfisch. In einigen modernen Variationen des Gerichts wird anstelle von Thunfisch aus Denkmals ausgebaut. Der Salat ist oFten mit Sardellen aus der Dose garniert und mit einer Dijon -Vinaigrette gekleidet.
Wenn ein Niçoise-Salat auf dem knusprigen Brot serviert wird, um einen Pan-Bagnat zu machen, werden die Zutaten normalerweise auf dem Sandwich geschichtet. In einem traditionellen Niçoise -Salat gibt es normalerweise mehr Grün und Gemüse als Thunfisch. Das Verhältnis wird in einem Pan-Bagnat umgekehrt, das normalerweise mehr Thunfisch mit nur einer Garnage des Gemüses enthält, das normalerweise in einem Niçoise-Salat auftritt. Während die Oliven, Sardellen und das Dijon-Dressing im Niçoise-Salat getrennt sein können, können diese drei Zutaten zur Verwendung bei einem Pan-Bagnat zusammengemischt werden.
Viele Menschen, die es ernst meinen, die französische Küche über die genauen Zutaten zu diskutieren, die verwendet werden sollten, um einen ordnungsgemäßen Pan-Bagnat zu erstellen. Einige argumentieren über die Verwendung von Salat oder Blattgemüse und ob sie auf dem Sandwich verwendet werden sollten. Darüber hinaus gibt es eine häufige Abweichung des NiçoiseSalat mit einer Zugabe von gekochten Kartoffeln zum Salat. Diese Variation ist in amerikanischen Restaurants weit verbreitet. Es ist weitgehend vereinbart, dass dies nicht das ursprüngliche Rezept ist.
Da es Variationen des Rezepts für Niçoise-Salat gibt, gibt es daher Variationen des Rezepts für Pan-Bagnat. Obwohl die meisten Sandwiches ohne gekochte Kartoffeln hergestellt werden, sind einige. Es ist auch möglich, Variationen des Sandwichs zu finden, die Zuckermais als Zutat enthalten.