Cos'è Pan-Bagnat?
Un pan-baguat è una specie di sandwich che è stato inventato in Francia. È una specialità a Nizza, che è una città nel sud della Francia che confina con il Mediterraneo. Il sandwich è fatto di insalata di niçoise su un panino croccante. Il pane che viene utilizzato per il sandwich è di solito un pane in stile artigianale, in modo che la consistenza sia sia croccante che gommosa. Il panino è tradizionalmente rotondo, sebbene alcune varianti sul sandwich usino diverse forme di pane.
Un'insalata di Niçoise, il ripieno di un pan-baggnat, è fatta di verdure a foglia come il crescione, la rucola o il razzo che sono conditi con olive-in particolare le olive niçoise-e le uova sottili. A volte vengono usate le uova di quaglia al posto delle uova di gallina. L'insalata può essere condita con altre verdure tra cui cuori di carciofo, peperoni rosso crudo, fagioli verdi al vapore e scalogno. La proteina principale nel piatto è il pesce di tonno. In alcune moderne variazioni del piatto, il tonno scottato viene utilizzato al posto del tonno in scatola. L'insalata è oFTen guarnito con acciughe in scatola e vestito con una vinaigrette di Digione.
Quando un'insalata di niçoise viene servita sul pane croccante per preparare un panetteria, gli ingredienti sono generalmente stratificati sul sandwich. In una tradizionale insalata di Niçoise, di solito ci sono più verdure e verdure che tonno. Il rapporto è invertito in un pan-baguat che di solito include più tonno con solo una guarnizione delle verdure che normalmente appaiono in un'insalata di Niçoise. Inoltre, mentre le olive, le acciughe e il condimento di Digione possono essere separati nell'insalata di Niçoise, questi tre ingredienti possono essere miscelati insieme per l'uso su un pan-baggnat.
Molte persone che prendono sul serio il dibattito sulla cucina francese sugli ingredienti esatti che dovrebbero essere usati per creare un adeguato pan-baguat. Alcuni discutono sull'uso di lattuga o verdure a foglia e se dovrebbero essere usate sul sandwich. Inoltre, c'è una variazione comune sul NiçoiseInsalata che include un'aggiunta di patate bollite all'insalata. Questa variazione è abbastanza comune nei ristoranti americani. È in gran parte concordato che questa non è la ricetta originale.
Poiché ci sono variazioni sulla ricetta per l'insalata di niçoise, ci sono quindi variazioni sulla ricetta per Pan-Bagnat. Sebbene la maggior parte dei sandwich siano realizzati senza patate bollite, alcune lo sono. È anche possibile trovare varianti del sandwich che includono mais dolce come ingrediente.