Co to jest Pan-Bagnat?

Pan-Bagnat to rodzaj kanapki, która została wymyślona we Francji. Jest to specjalność w Nicei, które jest miastem na południu Francji, które graniczy z Morzem Śródziemnym. Kanapka wykonana jest z sałatki niçoise na chrupiącej bułce. Chleb używany do kanapki jest zwykle obfity, rzemieślniczy chleb, dzięki czemu konsystencja jest zarówno chrupiąca, jak i gryząca. Bun jest tradycyjnie okrągły, chociaż niektóre odmiany kanapki używają różnych kształtów chleba.

Niçoise Sałatka, wypełnienie pan-bagnat, wykonuje się z liściastych zieleni, takich jak rurka wodna, rukola lub rakieta, zwieńczona oliwkami-w szczególności oliwki niçoise-i jaj na twardo. Czasami zamiast jaj kurczaków używane są jajka przepiórcze. Sałatka może być zwieńczona innymi warzywami, w tym sercami karczocha, surowej czerwonej papryki, zielonej fasoli na parze i szalotki. Głównym białkiem w naczyniu jest ryba z tuńczyka. W niektórych nowoczesnych odmianach naczynia posiekanego tuńczyka jest używana zamiast tuńczyka. Sałatka jest oFten przyozdobiono anchovies i ubrany w winegret Dijon.

Gdy na chrupiącym chlebie podawana jest sałatka niçoise, aby zrobić pan-bagnat, składniki są zwykle nakładane na kanapkę. W tradycyjnej sałatce Niçoise zwykle jest więcej zieleni i warzyw niż tuńczyka. Stosunek jest odwrócony w pan-bagnat, który zwykle zawiera więcej tuńczyka z zaledwie potrawą warzyw, które zwykle pojawiają się w sałatce niçoise. Ponadto, podczas gdy oliwki, sardele i sos Dijon mogą być osobne w sałatce Niçoise, te trzy składniki mogą być mieszane ze sobą w celu użycia na pan-bagnat.

Wiele osób, które poważnie podchodzą do debaty o kuchni francuskiej na temat dokładnych składników, które należy użyć do wykonania odpowiedniego pan-bagnata. Niektórzy kłócą się o użycie sałaty lub zielonych liści i czy należy je używać w kanapce. Ponadto istnieje powszechna odmiana NiçoiseSałatka, która obejmuje dodatek gotowanych ziemniaków do sałatki. Ta odmiana jest dość powszechna w amerykańskich restauracjach. W dużej mierze zgadza się, że to nie jest oryginalny przepis.

Ponieważ istnieją warianty przepisu na sałatkę Niçoise, istnieją zatem odmiany przepisu na Pan-Bagnat. Chociaż większość kanapek jest wytwarzana bez gotowanych ziemniaków, niektóre są. Możliwe jest również znalezienie wariantów kanapki, które zawierają słodką kukurydzę jako składnik.