Hva er Pan-Bagnat?
En pan-bagnat er en slags sandwich som ble oppfunnet i Frankrike. Det er en spesialitet i Nice, som er en by i Sør -Frankrike som grenser til Middelhavet. Sandwich er laget av niçoise salat på en crusty bolle. Brødet som brukes til smørbrødet er vanligvis hjertelig, håndverkerstilbrød, slik at tekstur er både crusty og seig. Bunen er tradisjonelt rund, selv om noen variasjoner på smørbrødet bruker forskjellige former for brød.
En niçoise-salat, fylling av en pan-bagnat, er laget av bladgrønne greener som brønnkarse, ruccola eller rakett som er toppet med oliven-niçoise oliven-og hardkokte egg. Noen ganger brukes vaktelegg i stedet for kyllingegg. Salaten kan toppes med andre grønnsaker inkludert artisjokkhjerter, rå rød paprika, dampede grønne bønner og sjalottløk. Hovedproteinet i parabolen er tunfisk. I noen moderne varianter av parabolen brukes seared tunfisk i stedet for fortinnet tunfisk. Salaten er oFten pyntet med fortinnede ansjos og kledd med en Dijon -vinaigrette.
Når en niçoise-salat serveres på det skorpete brødet for å lage en pan-bagnat, er ingrediensene vanligvis lagvis på smørbrødet. I en tradisjonell niçoise -salat er det vanligvis flere greener og grønnsaker enn tunfisk. Forholdet er reversert i en pan-bagnat som vanligvis inkluderer mer tunfisk med bare en pynt av grønnsakene som normalt vises i en niçoise-salat. Mens oliven, ansjos og dijon-dressing kan være atskilt i niçoise-salaten, kan disse tre ingrediensene blandes sammen for bruk på en pan-bagnat.
Mange mennesker som ser alvorlig på fransk matdebatt om de eksakte ingrediensene som bør brukes til å lage en skikkelig pan-bagnat. Noen krangler om bruk av salat eller bladgrønnsaker og om de skal brukes på smørbrødet. Videre er det en vanlig variasjon på niçoiseSalat som inkluderer en tilsetning av kokte poteter til salaten. Denne variasjonen er ganske vanlig på amerikanske restauranter. Det er i stor grad enighet om at dette ikke er den opprinnelige oppskriften.
Siden det er variasjoner på oppskriften på Niçoise-salat, er det derfor variasjoner på oppskriften på pan-bagnat. Selv om de fleste smørbrødene er laget uten kokte poteter, er det noen. Det er også mulig å finne varianter av smørbrødet som inkluderer søt mais som ingrediens.