Vad är Pan-Bagnat?

a Pan-Bagnat är en slags smörgås som uppfanns i Frankrike. Det är en specialitet i Nice, som är en stad i södra Frankrike som gränsar till Medelhavet. Smörgåsen är gjord av niçoise sallad på en knaprig bulle. Brödet som används för smörgåsen är vanligtvis hjärtligt, hantverkare stil bröd så att strukturen är både knaprig och chewy. Bulle är traditionellt rund, även om vissa variationer på smörgåsen använder olika brödformer.

a Niçoise sallad, fyllningen av en pan-bagnat, är tillverkad av lövgröna som vattenkrasse, ruccola eller raket som toppas med oliver-Niçoise-oliver i synnerhet-och hårtkokt ägg. Ibland används vaktelägg istället för kycklingägg. Salladen kan toppas med andra grönsaker inklusive kronärtskockahjärtor, rå röda paprika, ångade gröna bönor och schalottenlök. Huvudproteinet i skålen är tonfiskfisk. I vissa moderna varianter av skålen används seared tonfisk i stället för konserverad tonfisk. Salladen är oFten garnerad med konserverade ansjovis och klädd med en Dijon -vinaigrette.

När en Niçoise-sallad serveras på det knapiga brödet för att göra en pan-bagnat, är ingredienserna vanligtvis skiktade på smörgåsen. I en traditionell Niçoise -sallad finns det vanligtvis fler gröna och grönsaker än tonfisk. Förhållandet vänds i en pan-bagnat som vanligtvis inkluderar mer tonfisk med bara en garnering av grönsakerna som normalt förekommer i en niçoise-sallad. Även om oliverna, ansjovis och dijonförband kan vara separata i Niçoise-salladen, kan dessa tre ingredienser blandas ihop för användning på en pan-bagnat.

Många människor som ser allvar med den franska köket debatten om de exakta ingredienserna som bör användas för att göra en ordentlig pan-bagnat. Vissa argumenterar för användningen av sallad eller bladgrönsaker och om de ska användas på smörgåsen. Dessutom finns det en vanlig variation på niçoiseSallad som inkluderar ett tillägg av kokt potatis till salladen. Denna variation är ganska vanlig på amerikanska restauranger. Det är till stor del överens om att detta inte är det ursprungliga receptet.

Eftersom det finns variationer på receptet för niçoise sallad finns det därför variationer på receptet för pan-bagnat. Även om de flesta av smörgåsarna är gjorda utan kokt potatis, är vissa. Det är också möjligt att hitta variationer av smörgåsen som inkluderar sockermajs som ingrediens.