¿Qué es Pan-Bagnat?
Un pan-Bagnat es una especie de sándwich que se inventó en Francia. Es una especialidad en Niza, que es una ciudad en el sur de Francia que limita con el Mediterráneo. El sándwich está hecho de ensalada Niçoise en un moño crujiente. El pan que se usa para el sándwich generalmente es un pan de estilo artesanal abundante para que la textura sea crujiente y masticable. El bollo es tradicionalmente redondo, aunque algunas variaciones en el sándwich usan diferentes formas de pan.
Una ensalada Niçoise, el llenado de un pan-bagnat, está hecha de verduras de hoja verde como berros, rúcula o cohete que están cubiertos con aceitunas, aceitunas niçoise en particular y huevos duros. A veces se usan huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina. La ensalada se puede cubrir con otras verduras que incluyen corazones de alcachofa, pimientos rojos crudos, judías verdes al vapor y chalotes. La proteína principal en el plato es el pescado de atún. En algunas variaciones modernas del plato, el atún chamuscado se usa en lugar del atún con estateado. La ensalada es OFten adornado con anchoas de altura y vestida con una vinagreta de Dijon.
Cuando se sirve una ensalada Niçoise en el pan crujiente para hacer un pan bagnat, los ingredientes generalmente se colocan en capas en el sándwich. En una ensalada tradicional de Niçoise, generalmente hay más verduras y verduras que atún. La relación se invierte en un pan-bagnat que generalmente incluye más atún con solo una adoración de las verduras que normalmente aparecen en una ensalada Niçoise. Además, si bien las aceitunas, las anchoas y el aderezo de Dijon pueden estar separados en la ensalada Niçoise, estos tres ingredientes pueden mezclarse para su uso en un Pan-Bagnat.
Muchas personas que se toman en serio el debate de la cocina francesa sobre los ingredientes exactos que deben usarse para hacer un pan-Bagnat adecuado. Algunos discuten sobre el uso de lechuga o verduras de hoja y si deben usarse en el sándwich. Además, hay una variación común en la niçoiseEnsalada que incluye una adición de papas hervidas a la ensalada. Esta variación es bastante común en los restaurantes estadounidenses. Se acuerda en gran medida que esta no es la receta original.
Como hay variaciones en la receta de la ensalada de niçoise, hay variaciones en la receta de Pan-Bagnat. Aunque la mayoría de los sándwiches están hechos sin papas hervidas, algunas lo están. También es posible encontrar variaciones del sándwich que incluyan maíz dulce como ingrediente.