Como escolho a melhor marinada de azeite?
cozinheiros em busca da melhor receita ou melhor garrafa pré-fabricada de marinada de azeite deve começar, considerando o tipo de alimento que eles estarão cozinhando. Isso os ajudará a determinar o agente ternizante que melhor emparelhará com a comida. Depois de estabelecer os ingredientes básicos de petróleo e vinagre ou vinho, eles podem decidir a mistura de ervas e especiarias que terão o melhor sabor com os outros itens alimentares que serão servidos no menu. O azeite serve como um agente de encadernação que combina os diferentes sabores da marinada e os adere à carne ou vegetais que estão sendo cozidos. Esse ingrediente básico primário deve ser mais virgem. Este é o óleo que foi obtido da imprensa inicial das azeitonas e é saborosa e sutil. Os cozinheiros podem comprar este item para uso em suas próprias criações de marinada, ou cUma verificação do rótulo de ingredientes nas marinadas pré-misturadas para descobrir que tipo de óleo é usado. Isso pode assumir a forma de um vinagre, um suco cítrico ou um álcool. Esses ingredientes geralmente devem ser misturados em igual medida ao azeite para criar um sabor rico e poderoso.
A escolha do agente tenalizador usado na marinada de azeite deve ser baseado no tipo de alimento que está sendo preparado. Vinagres de vinho tinto, vinhos vermelhos e porto adicionam notas um pouco profundas e amargas a uma marinada, e misturam -se bem com carnes vermelhas, como bife, costela e um grelhado de Londres. Os vinagres brancos podem ser um pouco doces e são comumente usados em frango e legumes. Isso inclui vinagre de vinho de arroz, vinagre de vinho branco e vinagre de mesa. Suco cítrico, como limão, limão e suco de laranjae, são frequentemente emparelhados com frango ou peixe.
Qualquer tipo de temperamento pode ser combinado com o azeite e o agente ternizante para criar um delicioso prato de assinatura. A cebolinha, que são pequenas cebolas muito saborosas, podem ser misturadas em marinadas com base em vinhos vermelhos e deixados cozinhar com a carne no forno ou na grelha. Especiarias doces, como pimenta da Jamaica, noz -moscada e canela, geralmente combinam bem com carne de porco e presunto, que podem ser cozidos com outras frutas e sucos doces. Pimenta de pimenta de pimenta e jalapenos picados podem ser adicionados a essas misturas para criar um efeito picante de "jerk" do Caribe sobre carne grelhada.
ervas italianas, como manjericão, alecrim, tomilho e orégano, são frequentemente encontrados em todos os tipos de marinada de azeite, independentemente dos ingredientes adicionais. Essas ervas são frescas, inebriantes e complementam praticamente qualquer tipo de carne e qualquer estilo de refeição. Eles também cozinham bem sobre vegetais.