Hvad er melassebrød?
Melassebrød er en type sød brød. Denne opskrift kan laves ved hjælp af langsom stigende gær eller som et hurtigt brød uden gær. Det resulterende brød er meget sødt og noget fugtigt. Det kan aromatiseres med en række krydderier og nødder og serveres typisk som et dessertbrød.
melasse er en sød sirup, der dannes som et biprodukt af sukkerproduktion, ofte benævnt de brændte rester af sukkerrør. Denne ingrediens betragtes som en hæfteklamme i nogle former for madlavning, der er særlige for den sydlige del af De Forenede Stater. Det kan bruges i en række opskrifter til at tilføje søde noter uden at bruge sukker og findes ofte i kødglasurer, cookies og brød. Den type ingrediens, der bruges i melassebrød, kan være sortstrap, lys eller mørk, afhængigt af kogens smagspræferencer.
De primære ingredienser i gærbaseret melassebrød inkluderer brødmel, vand, mælkepulver, smør, gær og melasse. Gæren skal typisk væreKombineret med lunken vand og sukker og fik lov til at udvide sig før brug. Alle ingredienser kan derefter placeres i en blandeskål og kombineres. Dough -brød kan have lov til at stige i enhver varm del af køkkenet under et letvægtshåndklæde.
Når melasse brød fremstilles som et hurtigt brød uden at bruge gær, inkluderer ingredienserne desuden æg, bagepulver, vegetabilsk olie og sukker. Allspice, malet muskatnød og kanel kan tilsættes for smag og variation til dejen under blandingsprocessen. Dejen kan blandes med enhver form for blød nød, såsom valnød eller pecan, for at tilføje dybe og velsmagende noter til dens søde natur. Alle ingredienser kombineres i en blandeskål og hældes i en smurt brødpande. Dette brød bager typisk mellem 40 og 50 minutter i en varm ovn og stiger lidt.
Brødet, når det er færdigt, skal være lidt fugtigt og bør ikke være tørt i CGå ind eller crunchy ved skorpen. Det kan opbevares på et mørkt, tørt sted og indpakkes med en osteklæde for at bevare fugt. Smag kan føjes til dette brød ved først at blødgøre indpakningshåndklædet i rom eller bourbon, før det snor sig rundt om brødet.
Kokke, der foretrækker en mere velsmagende smag til dette brød, foretrækker muligvis en opskrift, der inkluderer havre. Havre-baserede melassebrød er ens i tekstur og smag som flerkornsbrød og er velegnet til brug i sandwich og andre velsmagende opskrifter. Hele hvedemel er typisk substitueret med bleget brødmel, og traditionelle rullede havre og klidflager kan tilsættes til ingredienslisten.