¿Qué es el pan de la melaza?
El pan de la melaza es un tipo de pan dulce. Esta receta se puede hacer usando levadura lenta en ascenso, o como pan rápido sin levadura. El pan resultante es muy dulce y algo húmedo. Se puede dar un sabor a una variedad de especias y nueces, y generalmente se sirve como pan de postre.
La melaza es un jarabe dulce que se forma como un subproducto de la producción de azúcar, a menudo conocido como las sobras quemadas de la caña de azúcar. Este ingrediente se considera un elemento básico en algunas formas de cocina que son particulares de la parte sur de los Estados Unidos. Se puede usar en una variedad de recetas para agregar notas dulces sin usar azúcar, y a menudo se encuentra en esmaltes de carne, galletas y panes. El tipo de ingrediente utilizado en el pan de la melaza puede ser la blackstrap, la luz o la oscuridad, dependiendo de las preferencias de sabor del cocinero.
Los ingredientes principales del pan de la melaza a base de levadura incluyen harina de pan, agua, leche en polvo, mantequilla, levadura y melaza. La levadura típicamente debería serCombinado con agua tibia y azúcar y se deja de expandirse antes del uso. Todos los ingredientes se pueden colocar en un tazón de mezcla y combinarse. Se puede permitir que los panes de masa se eleven en cualquier parte cálida de la cocina debajo de un paño de color liviano.
Cuando el pan de la melaza se hace como un pan rápido, sin usar levadura, los ingredientes también incluyen huevos, polvo de hornear, aceite vegetal y azúcar. Se pueden agregar pimienta de Jama, nuez moscada y canela para sabor y variedad a la masa durante el proceso de mezcla. La masa puede mezclarse con cualquier tipo de tuerca suave, como nogal o nuez, para agregar notas profundas y saladas a su naturaleza dulce. Todos los ingredientes se combinan en un tazón de mezcla y se verten en una sartén engrasada. Este pan generalmente hornea entre 40 y 50 minutos en un horno caliente, que se eleva ligeramente.
El pan, cuando está terminado, debe estar ligeramente húmedo y no debe estar seco en la CEntra o crujiente en la corteza. Se puede almacenar en un lugar oscuro y seco, y envuelto con una queso para preservar la humedad. Se puede agregar sabor a este pan empapando primero la toalla de envoltura en ron o bourbon antes de enrollarlo alrededor del pan.
Los cocineros que prefieren un sabor más sabroso para este pan pueden preferir una receta que incluya avena. El pan de la melaza a base de avena es similar en textura y sabor al pan de múltiples grises, y es adecuado para su uso en sándwiches y otras recetas saladas. La harina de trigo integral se sustituye típicamente por la harina de pan blanqueada, y la avena enrollada tradicional y las hojuelas de salvado se pueden agregar a la lista de ingredientes.