Wat is melasse brood?
Melasse brood is een soort zoet brood. Dit recept kan worden gemaakt met langzaam stijgende gist, of als een snel brood zonder gist. Het resulterende brood is erg zoet en enigszins vochtig. Het kan worden op smaak gebracht met een verscheidenheid aan kruiden en noten, en wordt meestal geserveerd als een dessertbrood.
Melasse is een zoete siroop die wordt gevormd als een bijproduct van de suikerproductie, vaak aangeduid als de verbrande restjes van suikerriet. Dit ingrediënt wordt als een nietje beschouwd in sommige vormen van koken die specifiek zijn voor het zuidelijke deel van de Verenigde Staten. Het kan in verschillende recepten worden gebruikt om zoete tonen toe te voegen zonder suiker te gebruiken, en wordt vaak aangetroffen in vleesglazuren, koekjes en brood. Het type ingrediënt dat wordt gebruikt in melasse brood kan zwarte trap, licht of donker zijn, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de kok.
De primaire ingrediënten van melasse -gebaseerde melasse -brood zijn broodmeel, water, melkpoeder, boter, gist en melasse. De gist moet meestal zijnGecombineerd met lauw water en suiker en toegestaan om uit te breiden voorafgaand aan gebruik. Alle ingrediënten kunnen vervolgens in een mengkom worden geplaatst en gecombineerd. Dough -broden kunnen in elk warm deel van de keuken onder een lichtgewicht gerechtdoek kunnen stijgen.
Wanneer melasse brood wordt gemaakt als een snel brood, zonder gist te gebruiken, omvatten de ingrediënten bovendien eieren, bakpoeder, plantaardige olie en suiker. ALLPICE, gemalen nootmuskaat en kaneel kunnen worden toegevoegd voor smaak en variëteit aan het deeg tijdens het mengproces. Het deeg kan worden gemengd met elk type zachte noot, zoals walnoot of pecannoten, om diepe en hartige tonen toe te voegen aan zijn zoete aard. Alle ingrediënten worden gecombineerd in een mengkom en gegoten in een ingevette broodpan. Dit brood bakt meestal tussen de 40 en 50 minuten in een hete oven, die licht stijgt.
Het brood, als het klaar is, moet enigszins vochtig zijn en mag niet droog zijn in de CVoer of knapperig in bij de korst. Het kan worden opgeslagen in een donkere, droge plaats en gewikkeld met een kaasdoek om vocht te behouden. Smaak kan aan dit brood worden toegevoegd door eerst de inpakhanddoek in rum of bourbon te weken voordat ze hem rond het brood wikkelen.
koks die de voorkeur geven aan een meer hartige smaak voor dit brood, geeft misschien de voorkeur aan een recept met haver. Haver gebaseerde melasse brood is vergelijkbaar in textuur en smaak tot multi-korrel brood en is geschikt voor gebruik in broodjes en andere hartige recepten. Volle tarwebloem wordt meestal vervangen door gebleekte broodmeel, en traditionele gerolde haver en zemelenvlokken kunnen worden toegevoegd aan de ingrediëntenlijst.