Cos'è il pane della melassa?
Il pane melassa è un tipo di pane dolce. Questa ricetta può essere fatta usando lievito in aumento lento o come pane veloce senza lievito. Il pane risultante è molto dolce e un po 'umido. Può essere aromatizzato con una varietà di spezie e noci ed è in genere servito come pane da dessert.
La melassa è uno sciroppo dolce che si forma come sottoprodotto della produzione di zucchero, spesso indicato come gli avanzi bruciati della canna da zucchero. Questo ingrediente è considerato un punto fermo in alcune forme di cucina che sono particolari nella parte meridionale degli Stati Uniti. Può essere usato in una varietà di ricette per aggiungere note dolci senza usare lo zucchero e si trova spesso in vetri di carne, biscotti e pane. Il tipo di ingrediente usato nella melassa il pane può essere nero, luce o scura, a seconda delle preferenze di sapore del cuoco.
Gli ingredienti primari di melassa a base di lievito includono farina di pane, acqua, latte, burro, lievito e melassa. Il lievito dovrebbe essere in generecombinato con acqua tiepida e zucchero e lasciato espandersi prima dell'uso. Tutti gli ingredienti possono quindi essere inseriti in una ciotola e combinati. Piccole pani di pasta possono essere autorizzati a salire in qualsiasi parte calda della cucina sotto un canovaccio leggero.
Quando il pane melassa è realizzato come un pane veloce, senza usare lievito, gli ingredienti includono inoltre uova, lievito, olio vegetale e zucchero. Allspice, noce moscata a terra e cannella possono essere aggiunti per sapore e varietà all'impasto durante il processo di miscelazione. L'impasto può essere miscelato con qualsiasi tipo di dado morbido, come noce o noci pecan, per aggiungere note profonde e salate alla sua natura dolce. Tutti gli ingredienti sono combinati in una ciotola e versati in una padella unta. Questo pane in genere cuoce tra 40 e 50 minuti in un forno caldo, aumentando leggermente.
Il pane, quando finito, dovrebbe essere leggermente umido e non dovrebbe essere asciutto nella CEntra o croccante alla crosta. Può essere conservato in un luogo scuro e asciutto e avvolto con una garza per preservare l'umidità. Il sapore può essere aggiunto a questo pane immergendo prima l'asciugamano avvolgente in rum o bourbon prima di avvolgerlo attorno al pane.
Cuochi che preferiscono un sapore più salato per questo pane possono preferire una ricetta che include l'avena. Il pane a base di melassa a base di avena è simile nella consistenza e nel sapore al pane multi-grana ed è adatto per l'uso in sandwich e altre ricette salate. La farina di grano integrale viene in genere sostituita con la farina di pane sbiancata e l'avena laminato tradizionale e i fiocchi di crusca possono essere aggiunti all'elenco degli ingredienti.