Hvad er hvedeklan muffins?
Tæt og kage-lignende, hvedekli muffins bruger normalt hele hvedemel med tilsætning af hvedekli og hvedekim. Disse to ingredienser er til stede i hvede i små mængder; I hvedekli muffins tilsættes imidlertid en stor mængde af både hvedekli og hvedekim for at øge ernæringsindholdet. Da hvedekli kan være ret tør, mest sandsynligt på grund af dets høje fiberindhold, tilsættes en stor mængde væske til opskriften for at give fugt. Rene hvedekli muffins inkluderer muligvis ikke hvedekim i opskriften og kan kræve tilsætninger som tørret æble, kanel og ingefær til ekstra smag.
Hvedekli er en komponent i hele hvedekornet og indeholder en høj mængde fiber såvel som andre næringsstoffer som protein, calcium og jern. Mange gange føjes denne ingrediens til sunde muffinsopskrifter for at øge næringsstofindholdet såvel som for at skabe en tungere, tættere muffin eller kage. Oftere end ikke tilføjes en anden komponent kaldet hvedekim tilHvedekli muffins, hvilket øger opskriften næringsstofindhold. Ikke alle opskrifter indeholder hvedekim, men de fleste tilføjer denne ingrediens til at afbalancere smagen af klidet.
Da hel hvedemel bruges i de fleste klidmuffins, kræver de fleste opskrifter en stor mængde væske for at forhindre, at dejen bliver for tyk. Tilsætning af yoghurt, smeltet smør eller olie samt æg og mælk er alle almindelige for at forhindre, at muffinen bliver for hård eller tæt efter bagning. Selvom det endelige produkt vil være tungere end traditionelle muffins lavet med rent hvidt eller hvedemel, vil hvedekliemuffins stadig indeholde en vis fugtighed og lethed.
Almindelige ingredienstilsætninger til hvedekli muffins inkluderer tørret æble, kanel og ingefær for at tilføje smag og kompleksitet til det bagt produkt. Der er mange kendte sundhedsmæssige fordele for hvedekli, der findes i klidmuffins, hvoraf de fleste er afledt af fiberentil stede i kornkomponenten. Mange ernæringseksperter mener, at den høje mængde fiber i klidmuffins kan fremme regelmæssighed og en sund kolon. Hele hvede og dens komponenter, som hvedekim og hvedekli, har også vist sig at være nyttige i blodsukkerreguleringen ved at bremse absorptionen af glukose i blodet.