Cosa sono i muffin di crusca di grano?
I muffin di crusca di grano densi e simili a torte di solito usano farina integrale con l'aggiunta di crusca di grano e germe di grano. Questi due ingredienti sono presenti nel grano in piccole quantità; Tuttavia, nei muffin di crusca di grano, vengono aggiunte una grande quantità di crusca di grano e germe di grano per aumentare il contenuto nutrizionale. Poiché la crusca di grano può essere piuttosto asciutta, molto probabilmente a causa del suo elevato contenuto di fibre, una grande quantità di liquido viene aggiunta alla ricetta per fornire umidità. I muffin di crusca di grano puro potrebbero non includere il germe di grano nella ricetta e possono richiedere aggiunte come mela secca, cannella e zenzero per sapore extra.
La crusca di grano è un componente nel grano integrale e contiene un'alta quantità di fibra e altri nutrienti come proteine, calcio e ferro. Molte volte, questo ingrediente viene aggiunto a ricette di muffin sani per aumentare il contenuto di nutrienti, nonché per creare un muffin o una torta più pesanti e più densi. Il più delle volte, viene aggiunto un altro componente chiamato germe di granoMuffin di crusca di grano, aumentando il contenuto di nutrienti della ricetta. Non tutte le ricette contengono germi di grano, ma la maggior parte aggiungerà questo ingrediente per bilanciare il sapore della crusca.
Poiché la farina integrale viene utilizzata nella maggior parte dei muffin di crusca, la maggior parte delle ricette richiede una grande quantità di liquido per evitare che la pastella diventasse troppo spessa. L'aggiunta di yogurt, burro sciolto o olio, nonché uova e latte sono tutti comuni per impedire al muffin di diventare troppo duro o denso dopo la cottura. Sebbene il prodotto finale sarà più pesante dei muffin tradizionali realizzati con farina bianca o di grano pura, i muffin di crusca di grano conterranno comunque un po 'di umidità e leggerezza.
Aggiunte di ingredienti comuni ai muffin di crusca di grano includono mela secca, cannella e zenzero per aggiungere sapore e complessità al prodotto cotto. Ci sono molti benefici per la salute noti per la crusca di grano che si trovano nei muffin di crusca, la maggior parte dei quali derivano dalla fibrapresente nella componente del grano. Molti esperti nutrizionali ritengono che l'elevata quantità di fibre nei muffin di crusca possa promuovere la regolarità e un colon sano. Il grano integrale e i suoi componenti, come il germe di grano e la crusca di grano, hanno anche dimostrato di essere utili nella regolazione della glicemia rallentando l'assorbimento del glucosio nel sangue.