Co to są babeczki otrębów pszenicy?
Gęste i podobne do ciasta babeczki otrębów pszenicznych zwykle używają mąki pełnoziarnistej z dodatkiem otrębów pszenicy i zarodka pszennego. Te dwa składniki są obecne w pszenicy w niewielkich ilościach; Jednak w babeczkach otrębów pszenicy dodaje się duża ilość zarówno otrębów pszenicy, jak i zarodków pszennych w celu zwiększenia zawartości odżywczej. Ponieważ otręby pszenne mogą być dość suche, najprawdopodobniej ze względu na wysoką zawartość błonnika, do przepisu dodaje się duża ilość cieczy, aby zapewnić wilgoć. Muffiny z otrębów pszenicy mogą nie zawierać zarodka pszenicy w przepisie i mogą wymagać dodatków, takich jak suszone jabłko, cynamon i imbir dla dodatkowego smaku.
Bran pszenicy jest składnikiem w ziarnie pełnej pszenicy i zawiera dużą ilość błonnika, a także innych składników odżywczych, takich jak białko, wapń i żelazo. Wiele razy ten składnik jest dodawany do zdrowych przepisów na muffinki w celu zwiększenia zawartości składników odżywczych, a także do stworzenia cięższej, gęstszej muffinki lub ciasta. Najczęściej dodaje się inny komponent zwany zarodkiem pszenicyMuffiny otrębów pszenicy, zwiększając zawartość składników odżywczych przepisu. Nie wszystkie przepisy zawierają zarodki pszenne, ale większość doda tego składnika, aby zrównoważyć smak otrębów.
Ponieważ mąka pełnoziarnista jest używana w większości tłustym babeczków, większość przepisów wymaga dużej ilości płynu, aby uniemożliwić ciasto zbyt gęste. Dodanie jogurtu, stopionego masła lub oleju, a także jajka i mleka są wspólne, aby mu buffin stał się zbyt twardy lub gęsty. Chociaż produkt końcowy będzie cięższy niż tradycyjne babeczki wykonane z czystej bieli lub mąki pszennej, babeczki otrębów pszenicznych nadal będą zawierać wilgoć i lekkość.
Wspólne dodatki składników do babeczek otrębów pszennych obejmują suszone jabłko, cynamon i imbir, aby dodać smaku i złożoność produktu upieczonego. Istnieje wiele znanych korzyści zdrowotnych dla otrębów pszenicy znajdujących się w Bran Buffins, z których większość pochodzi z włóknaobecny w składniku ziarna. Wielu ekspertów ds. Żywienia uważa, że duża ilość błonnika w bran babeczek może promować regularność i zdrową okrężnicę. Wykazano również, że pełna pszenica i jej składniki, takie jak zarodki pszenicy i otręby pszenicy, są pomocne w regulacji cukru we krwi poprzez spowolnienie wchłaniania glukozy do krwi.