Wat zijn tarwezemelenmuffins?
Dichte en cake-achtige tarwezemmuffins gebruiken meestal volkorenmeel met de toevoeging van tarwezemelen en tarwekiemen. Deze twee ingrediënten zijn in kleine hoeveelheden in tarwe aanwezig; In tarwezemelen wordt echter een grote hoeveelheid tarwezemelen en tarwekiemen toegevoegd om de voedingswaarde te vergroten. Omdat tarwezemelen vrij droog kunnen zijn, waarschijnlijk vanwege het hoge vezelgehalte, wordt een grote hoeveelheid vloeistof aan het recept toegevoegd om vocht te bieden. Pure tarwe zemelenmuffins bevatten mogelijk geen tarwekiem in het recept en mogen toevoegingen zoals gedroogde appel, kaneel en gember vragen voor extra smaak.
tarwezemelen is een component in de volkorenkorrel en bevat een grote hoeveelheid vezels en andere voedingsstoffen zoals eiwitten, calcium en ijzer. Vaak wordt dit ingrediënt toegevoegd aan gezonde muffinrecepten om het voedingsgehalte te vergroten en om een zwaardere, dichtere muffin of cake te creëren. Vaker wel dan niet, wordt een ander onderdeel genaamd tarwekiem toegevoegdTarwe zemelenmuffins, waardoor het voedingsgehalte van het recept wordt vergroot. Niet alle recepten bevatten tarwekiem, maar de meeste zullen dit ingrediënt toevoegen om de smaak van de zemelen in evenwicht te brengen.
Omdat volkorenmeel wordt gebruikt in de meeste zemelenmuffins, vragen de meeste recepten een grote hoeveelheid vloeistof om te voorkomen dat het beslag te dik wordt. Het toevoegen van yoghurt, gesmolten boter of olie, evenals eieren en melk zijn allemaal gebruikelijk om te voorkomen dat de muffin te hard of dicht wordt na het bakken. Hoewel het eindproduct zwaarder zal zijn dan traditionele muffins gemaakt met puur witte of tarwebloem, bevatten tarwemansen nog steeds wat vocht en lichtheid.
Veel voorkomende ingrediëntentoevoegingen aan tarwezemmuffins zijn gedroogde appel, kaneel en gember om smaak en complexiteit toe te voegen aan het gebakken product. Er zijn veel bekende gezondheidsvoordelen voor tarwezemelen gevonden in zemelenmuffins, waarvan de meeste zijn afgeleid van de vezelaanwezig in de korrelcomponent. Veel voedingsexperts geloven dat de grote hoeveelheid vezels in zemelenmuffins regelmaat en een gezonde dikke darm kan bevorderen. Volle tarwe en zijn componenten, zoals tarwekiemen en tarwezemelen, is ook aangetoond dat ze nuttig zijn bij de regulatie van de bloedsuikerspiegel door de absorptie van glucose in het bloed te vertragen.