Hvad er en keramisk wok?
En keramisk wok er en afrundet madlavningspande, der er dannet af keramik. Denne type materiale er populær til brug i køkkengrej til dets evne til at modstå farvning og dens holdbarhed under ekstrem varme. Denne panstil kan bruges til at stege, omrør, saute og simre alle typer mad.
Disse store, afrundede pander kan koges over en åben ild eller på en varm komfur. Kanterne på en keramisk wok er markant større end en traditionel sauce pande og kan stige flere inches over toppen af komfuret. Disse kanter er buede og er designet til at fremme en jævn fordeling af varme og let redskabsbevægelse til kontinuerlig madlavning. Bunden af wok er traditionelt afrundet, men vestlige kulturelle tilpasninger af dette madlavningsimplementer kan have en flad bundversion, der lettere bruges på komfurets topoverflader.
Dette madlavningsværktøj er typisk lavetfra kulstofstål eller støbejern. Elektriske woks er også tilgængelige, der ikke kræver den ekstra varme på en komfurkok top, og kan tilsluttes direkte til væggen for hurtig og let madlavning. Kulstål er ofte tilbøjelig til farvning, kan rustes over tid og kan forårsage, at mad klæber til kanterne på gryden, hvis ikke omrøres ofte. Støbejern pletter ikke, og det er tilstrækkeligt krydret med olie inden brug. Denne krydderi kan smages i hver batch af mad, der er tilberedt i denne type gryde, og som et resultat kan støbejerns wok ikke vaskes med standard opvaskekemikalier eller placeres i en opvaskemaskine.
Den keramiske wok er mere alsidig end metalversionerne og kan let rengøres. Keramikken pletter ikke og er modstandsdygtig over for bakterievækst. I modsætning til støbejern kan det rengøres med sæbe og vand eller placeres i en opvaskemaskine, når det er nødvendigt. Dette materiale er tungt nok til at modstå de høje varme temperaturer i et ovninteriør eller direkte varme på enÅben grill. Ingredienserne til en bestemt skål kan tilberedes i denne type wok oven på ovnen og afsluttet ved at bage inde i ovnen.
Der er tre standardstilarter af keramisk wok, der kan købes. Den mest almindeligt anvendte stil af denne type wok er en flad bundbundet model, der er fastgjort til et langt, træ- eller metalhåndtag. Kanterne på denne type wok er noget kantet, hvor den flade bund møder de buede kanter på de hævede sider og kan forårsage nogle vanskeligheder, når man forsøger at opretholde en konstant omrøringsbevægelse inde i gryden. Denne type wok fås også med en afrundet bund, der koger mad hurtigere og skaber faste, sprøde grøntsager ved hjælp af omrøringsteknikker. Den tredje model af wok, hvorfra kokke kan vælge, afrundes og giver to korte, loopede håndtag på hver side af gryden for nem løft og servering.