Vad är en keramisk wok?
En keramisk wok är en rundad matlagningspanna som har bildats av keramik. Denna typ av material är populär för användning i köksredskap för dess förmåga att motstå färgning och dess hållbarhet under extrem värme. Denna pannstil kan användas för att fritera, stek, saute och sjuda alla typer av mat.
Dessa stora, rundade kokkärl kan kokas över en öppen eld eller på en varm spis. Kanterna på en keramisk wok är betydligt större än en traditionell såspanna och kan stiga flera tum ovanför toppen av kaminen. Dessa kanter är böjda och är utformade för att främja en jämn fördelning av värme och enkel redskap för kontinuerlig matlagning. Botten på wok är traditionellt avrundad, men västerländska kulturella anpassningar av denna matlagningsimplementer kan ha en platt bottenversion som lättare används på spisens toppytor.
Detta matlagningsverktyg är vanligtvis tillverkatfrån kolstål eller gjutjärn. Elektriska woks finns också tillgängliga som inte kräver den extra värmen i en spiskocktopp och kan anslutas direkt till väggen för snabb och enkel matlagning. Kolstål är ofta benägna att färgas, kan rostas över tid och kan orsaka att maten håller sig fast vid kanten på pannan om den inte rörs om ofta. Gjutjärn fläckar inte och bör vara tillräckligt kryddad med olja före användning. Denna smaksättning kan smakas i varje parti mat tillagad i denna typ av panna, och som ett resultat kan gjutjärn Wok inte tvättas med standardskåltvättkemikalier eller placeras i en diskmaskin.
Keramiska wok är mer mångsidig än metallversionerna och kan rengöras enkelt. Keramiken fläckar inte och är resistent mot bakterietillväxt. Till skillnad från gjutjärn kan den rengöras med tvål och vatten eller placeras i en diskmaskin vid behov. Detta material är tillräckligt tungt för att motstå de höga värmetemperaturerna i en ugnsinteriör eller direkt värme på enÖppna grillen. Ingredienserna för en viss maträtt kan framställas i denna typ av wok ovanpå kaminen och slutas genom att baka inuti ugnen.
Det finns tre standardstilar med keramisk wok tillgängliga att köpa. Den mest använda stilen för denna typ av wok är en platt bottenmodell som är fäst vid ett långt trä- eller metallhandtag. Kanterna på denna typ av wok är något vinklade där den plana botten möter de upphöjda kanterna på de upphöjda sidorna och kan orsaka vissa svårigheter när man försöker upprätthålla en konstant omrörningsrörelse inuti pannan. Denna typ av WOK finns också med en rundad botten, som lagar mat snabbare och skapar fasta, skarpa grönsaker med stekstekniker. Den tredje modellen av wok från vilken kockar kan välja är rundad och ger två korta, slingade handtag på vardera sidan av pannan för enkel lyftning och servering.