¿Qué es un wok de cerámica?
Un wok de cerámica es una bandeja de cocina redondeada que se ha formado a partir de cerámica. Este tipo de material es popular para su uso en utensilios de cocina por su capacidad para resistir las manchas y su durabilidad bajo calor extremo. Este estilo de sartén se puede usar para freír, saltar, saltear y cocinar a fuego lento todo tipo de alimentos.
Estos grandes sartenes redondeados se pueden cocinar sobre un fuego abierto o en una estufa caliente. Los bordes de un wok de cerámica son significativamente más grandes que una sartén tradicional, y pueden subir varias pulgadas por encima de la parte superior de la estufa. Estos bordes son curvos y están diseñados para promover una distribución uniforme del calor y el movimiento de utensilios fáciles para la cocción continua. El fondo del wok se redondea tradicionalmente, sin embargo, las adaptaciones culturales occidentales de este implemento de cocina pueden tener una versión de fondo plano que se usa más fácilmente en las superficies superiores de la estufa.
Esta herramienta de cocción se realiza típicamentede acero al carbono o hierro fundido. Los woks eléctricos también están disponibles que no requieren el calor adicional de una estufa de cocina, y pueden conectarse directamente a la pared para una preparación rápida y fácil de alimentos. El acero al carbono a menudo es propenso a las manchas, puede oxidarse con el tiempo y puede hacer que los alimentos se adhieran a los bordes de la sartén si no se agitan con frecuencia. El hierro fundido no se mancha, y debe sazonarse adecuadamente con aceite antes de su uso. Este condimento puede probarse en cada lote de alimentos preparados en este tipo de sartén, y como resultado, el wok de hierro fundido no se puede lavar con productos químicos de lavado de platos estándar o colocarse en un lavavajillas.
El wok de cerámica es más versátil que las versiones de metal, y se puede limpiar fácilmente. La cerámica no se mancha y es resistente al crecimiento bacteriano. A diferencia del hierro fundido, se puede limpiar con agua y agua, o colocarse en un lavavajillas cuando sea necesario. Este material es lo suficientemente pesado como para soportar las altas temperaturas de calor de un interior del horno o al fuego directo en unGrilla abierta. Los ingredientes para un plato en particular pueden estar preparados en este tipo de wok en la parte superior de la estufa, y terminados horneando dentro del horno.
Hay tres estilos estándar de WOK de cerámica disponibles para su compra. El estilo más utilizado de este tipo de wok es un modelo de fondo plano que está unido a un mango largo, de madera o metal. Los bordes de este tipo de wok son algo angulares donde el fondo plano se encuentra con los bordes curvos de los lados elevados, y pueden causar algunas dificultades al intentar mantener un movimiento constante de agitación dentro de la sartén. Este tipo de wok también está disponible con un fondo redondeado, que cocina los alimentos más rápidamente y crea verduras firmes y crujientes que utilizan técnicas salteadas. El tercer modelo de wok del que los chefs pueden elegir se redondean y proporciona dos manijas cortas en bucle a cada lado de la sartén para fácilmente levantamiento y servicio.