Cos'è un wok in ceramica?
Un wok in ceramica è una padella arrotondata che è stata formata in ceramica. Questo tipo di materiale è popolare per l'uso nelle pentole per la sua capacità di resistere alla colorazione e la sua durata sotto calore estremo. Questo stile di padella può essere usato per friggere, friggere, rosolare e cuocere a fuoco lento tutti i tipi di cibo.
Queste padelle grandi e arrotondate possono essere cotte su un fuoco aperto o su una stufa calda. I bordi di un wok in ceramica sono significativamente più grandi di una padella di salsa tradizionale e possono sollevarsi diversi pollici sopra la parte superiore della stufa. Questi bordi sono curvi e sono progettati per promuovere una distribuzione uniforme di calore e un facile movimento di utensili per la cottura continua. Il fondo del wok è tradizionalmente arrotondato, tuttavia, gli adattamenti culturali occidentali di questo implementazione di cucina possono avere una versione a fondo piatto che viene utilizzata più facilmente sulle superfici superiori.
Questo strumento di cottura è in genere realizzatodall'acciaio al carbonio o in ghisa. Sono inoltre disponibili wok elettrici che non richiedono il calore aggiuntivo di una cottura della stufa e possono essere collegati direttamente al muro per una rapida e facile preparazione degli alimenti. L'acciaio al carbonio è spesso soggetto a colorazioni, può arrugginire nel tempo e può far sì che il cibo si attacchi ai bordi della padella se non mescolato frequentemente. La ghisa non si macchia e dovrebbe essere adeguatamente condita con petrolio prima dell'uso. Questo condimento può essere assaggiato in ogni lotto di cibo preparato in questo tipo di padella e, di conseguenza, il wok in ghisa non può essere lavato con sostanze chimiche di lavaggio a piatti standard o collocato in una lavastoviglie.
Il wok in ceramica è più versatile delle versioni metalliche e può essere pulito facilmente. La ceramica non si colora ed è resistente alla crescita batterica. A differenza della ghisa, può essere pulito con acqua e sapone o collocato in una lavastoviglie quando necessario. Questo materiale è abbastanza pesante da resistere alle alte temperature di calore di un interno del forno o al calore diretto su unGrill aperto. Gli ingredienti per un piatto particolare possono essere preparati in questo tipo di wok sopra la stufa e finiti cuocendo all'interno del forno.
Ci sono tre stili standard di wok in ceramica disponibili per l'acquisto. Lo stile più comunemente usato di questo tipo di wok è un modello a fondo piatto che è attaccato a una maniglia lunga, in legno o in metallo. I bordi di questo tipo di wok sono un po 'angolari in cui il fondo piatto incontra i bordi curvi dei lati rialzati e possono causare alcune difficoltà nel tentativo di mantenere un movimento agitato costante all'interno della padella. Questo tipo di wok è disponibile anche con un fondo arrotondato, che cucina il cibo più rapidamente e crea verdure ferme e croccanti usando tecniche di fritta. Il terzo modello di wok da cui possono scegliere gli chef è arrotondato e fornisce due maniglie corti su entrambi i lati della padella per un facile sollevamento e porzione.