Co je to keramický wok?

keramická wok je zaoblená vaření, která byla vytvořena z keramiky. Tento typ materiálu je oblíbený pro použití v nádobí pro jeho schopnost odolat barvení a jeho trvanlivost při extrémním teplu. Tento styl pánve může být použit k hlubokému smažení, smažit, opékat a vařit všechny typy potravin. Hrany keramického wok jsou výrazně větší než tradiční omáčka a mohou stoupat několik centimetrů nad horní část kamna. Tyto hrany jsou zakřivené a jsou navrženy tak, aby podporovaly rovnoměrné rozdělení tepla a snadný pohyb nádobí pro nepřetržité vaření. Spodní část Wok je tradičně zaoblená, ale západní kulturní adaptace tohoto vaření mohou mít verzi s plochou dnou, která se snáze používá na horních površích sporák.

Tento nástroj pro vaření se obvykle vyrábíz uhlíkové oceli nebo litiny. K dispozici jsou také elektrické woks, které nevyžadují další teplo horní části kuchaře a mohou být zapojeny přímo do zdi pro rychlou a snadnou přípravu jídla. Uhlíková ocel je často náchylná k barvení, může v průběhu času rez a může způsobit, že se jídlo drží na okrajích pánve, pokud se často nemíchá. Litina neklouzá a měla by být před použitím dostatečně kořeněna olejem. Toto koření může být ochutnáno v každé dávce potravin připravených v tomto typu pánve a v důsledku toho nelze litinový wok omýt standardními chemikáliemi pro mytí nebo umístění do myčky nádobí.

Keramický wok je všestrannější než kovové verze a lze jej snadno vyčistit. Keramika nevrhá a je odolná vůči bakteriálnímu růstu. Na rozdíl od litiny může být vyčištěna mýdlem a vodou, nebo v případě potřeby umístit do myčky nádobí. Tento materiál je dostatečně těžký, aby vydržel vysoké teploty tepla v interiéru trouby nebo přímého tepla naOtevřený gril. Složky pro konkrétní misku mohou být připraveny v tomto typu wok na vrcholu kamna a dokončeny pečením uvnitř trouby.

K dispozici jsou tři standardní styly keramického wok. Nejčastěji používaným stylem tohoto typu WOK je model s plochým dnem, který je připojen k dlouhé, dřevěné nebo kovové rukojeti. Hrany tohoto typu WOK jsou poněkud úhlové, kde ploché dno splňuje zakřivené okraje vyvýšených stran a může způsobit určité potíže při pokusu o udržení konstantního míchacího pohybu uvnitř pánve. Tento typ WOK je také k dispozici se zaobleným dnem, který vaří jídlo rychleji a vytváří pevnou, svěží zeleninu pomocí technik smažení. Třetí model Wok, ze kterého si mohou šéfkuchaři vybrat, je zaoblen a poskytuje dvě krátké smyčky na obou stranách pánve pro snadné zvedání a podávání.