Wat is een keramische wok?
Een keramische wok is een afgeronde kookpan die uit keramiek is gevormd. Dit type materiaal is populair voor gebruik in kookgerei vanwege zijn vermogen om te weerstaan om te weerstaan, en de duurzaamheid ervan onder extreme hitte. Deze stijl van de pan kan worden gebruikt om diep te bakken, roerbak, sauteren en alle soorten voedsel sudderen.
Deze grote, afgeronde pannen kunnen worden gekookt over een open vuur of op een hete fornuis. De randen van een keramische wok zijn aanzienlijk groter dan een traditionele sauspan en kunnen enkele centimeters boven de bovenkant van het fornuis stijgen. Deze randen zijn gebogen en zijn ontworpen om een gelijkmatige verdeling van warmte en gemakkelijk gebruiksvoorwerpbewegingen te bevorderen voor continu koken. De onderkant van de wok is traditioneel afgerond, maar westerse culturele aanpassingen van dit kookplan hebben mogelijk een versie met een platte bodem die gemakkelijker wordt gebruikt op de bovenste oppervlakken van het fornuis.
Dit kooktool is meestal gemaaktvan koolstofstaal of gietijzer. Elektrische woks zijn ook beschikbaar die niet de extra warmte van een kookkoktop vereisen en kunnen rechtstreeks in de muur worden aangesloten voor snel en gemakkelijk voedselbereiding. Koolstofstaal is vaak gevoelig voor vlekken, kan na verloop van tijd roesten en kan ervoor zorgen dat voedsel zich aan de randen van de pan houdt als ze niet vaak worden geroerd. Gietijzer bevlekt niet en moet voorafgaand aan gebruik adequaat worden gekruid met olie. Deze kruiden kan worden geproefd in elke partij voedsel die in dit type pan is bereid, en als gevolg daarvan kan de gietijzeren wok niet worden gewassen met standaard afwaschemicaliën of in een vaatwasser geplaatst.
De keramische wok is veelzijdiger dan de metalen versies en kan gemakkelijk worden gereinigd. Het keramiek bevlekt niet en is bestand tegen bacteriegroei. In tegenstelling tot gietijzer, kan het worden gereinigd met zeep en water, of in een vaatwasser worden geplaatst wanneer dat nodig is. Dit materiaal is zwaar genoeg om de hoge warmtetemperaturen van een oveninterieur te weerstaan of direct warmte op eenopen grill. De ingrediënten voor een bepaald gerecht kunnen in dit type wok bovenop het fornuis worden bereid en afgewerkt door de binnenkant van de oven te bakken.
Er zijn drie standaard stijlen van keramische wok beschikbaar voor aankoop. De meest gebruikte stijl van dit type WOK is een platte bodemmodel dat is bevestigd aan een lange, houten of metalen handgreep. De randen van dit type wok zijn enigszins hoekig waar de platte bodem de gebogen randen van de verhoogde zijkanten ontmoet en kan wat moeilijkheden veroorzaken bij het proberen een constante roerende beweging in de pan te behouden. Dit type WOK is ook beschikbaar met een afgeronde bodem, die voedsel sneller kookt en stevige, frisse groenten creëert met behulp van roerbaktechnieken. Het derde model van WOK waaruit koks kunnen kiezen, is afgerond en biedt twee korte, lusige handgrepen aan weerszijden van de pan voor eenvoudig tillen en serveren.