Hva er en keramisk wok?

En keramisk wok er en avrundet kokepanne som er blitt dannet av keramikk. Denne typen materiale er populært for bruk i kokekar for dens evne til å motstå farging, og holdbarheten under ekstrem varme. Denne stilen med panne kan brukes til å frita yngel, røre, saute og småkoke alle typer mat.

Disse store, avrundede pannene kan tilberedes over en åpen ild eller på en varm ovn. Kantene på en keramisk wok er betydelig større enn en tradisjonell sauspanne, og kan stige flere centimeter over toppen av ovnen. Disse kantene er buede, og er designet for å fremme en jevn fordeling av varme og enkel redskapsbevegelse for kontinuerlig matlaging. Bunnen av WOK er tradisjonelt avrundet, men vestlige kulturelle tilpasninger av dette matlagingsutstyret kan ha en flat bunnsversjon som lettere brukes på komfyrens toppflater.

Dette matlagingsverktøyet er vanligvis lagetfra karbonstål eller støpejern. Elektriske woks er også tilgjengelige som ikke krever ekstra varme fra en komfyr koketopp, og kan kobles direkte inn i veggen for rask og enkel matlaging. Karbonstål er ofte utsatt for farging, kan ruste over tid og kan føre til at maten holder seg til kantene på pannen hvis den ikke blir rørt ofte. Støpejern flekker ikke, og bør være tilstrekkelig krydret med olje før bruk. Denne krydderen kan smakte i hver gruppe mat tilberedt i denne typen panne, og som et resultat kan ikke støpejerns wok vaskes med standard tallerkenvaskekjemikalier eller plasseres i en oppvaskmaskin.

Den keramiske wok er mer allsidig enn metallversjonene, og kan rengjøres enkelt. Keramikken flekker ikke og er motstandsdyktig mot bakterievekst. I motsetning til støpejern, kan det rengjøres med såpe og vann, eller plasseres i en oppvaskmaskin når det er nødvendig. Dette materialet er tungt nok til å motstå de høye varmetemperaturene til et ovnsinnredning eller direkte varme på enåpen grill. Ingrediensene til en bestemt rett kan tilberedes i denne typen wok på toppen av komfyren, og avsluttes ved å bake inni ovnen.

Det er tre standardstiler med keramisk wok tilgjengelig for kjøp. Den mest brukte stilen av denne typen WOK er en flat bunnmodell som er festet til et langt, tre- eller metallhåndtak. Kantene på denne typen wok er noe kantete der den flate bunnen møter de buede kantene på de hevede sidene, og kan forårsake noen vanskeligheter når du prøver å opprettholde en konstant omrørende bevegelse inne i pannen. Denne typen WOK er også tilgjengelig med en avrundet bunn, som koker mat raskere og skaper faste, sprø grønnsaker ved hjelp av stirgryteknikker. Den tredje modellen av wok som kokker kan velge er avrundet og gir to korte, loopede håndtak på hver side av pannen for enkel løft og servering.