Pommes Dauphine은 무엇입니까?

19 세기에 시작된 Pommes Dauphine 은 프랑스 버전의 Tater Tots입니다. 감자와 크림 퍼프에 사용되는 것과 동일한 생과자 반죽으로 만든 Pommes Dauphine 는 수제 일뿐만 아니라 프랑스 식료품 점의 냉동고 섹션에서도 일반적으로 발견되는 맛있는 튀김 덩어리입니다. 소박한 것으로 여겨지는 Pommes Dauphine 은 일반적으로 더 좋은 프랑스 식당에서는 발견되지 않습니다.

Pommes Dauphine 는 감자, 계란, 버터로 구성되어 있습니다. 소금, 후추 및 육두구도 일반적으로 맛에 첨가됩니다. 식용유는 한 번 생과기 퍼프를 튀기는 데 사용됩니다.

Pommes Dauphine 를 만들기 위해 감자는 처음으로 바닷물로 끓입니다. 일단 부드러워지면 껍질을 벗기고 으깨기 전에 식을 수 있습니다. 또는 끓기 전에 껍질을 벗길 수 있습니다. 일단 으깬 후 감자는 AR입니다과도한 수분을 제거하기 위해 매우 낮은 열에서 팬에 가열됩니다. 매쉬가 더 이상 팬에 달라 붙지 않으면 열에서 제거해야합니다.

물, 소금 및 버터는 별도의 팬에서 가열됩니다. 버터가 녹을 때 팬은 열에서 제거됩니다. 밀가루가 첨가되고, 혼합물은 완전히 결합 될 때까지 에너지 적으로 교반된다. 그런 다음 열로 돌아와 감자와 같은 방식으로 건조됩니다.

일단 건조되면, 혼합물이 다시 열에서 제거되고, 혼합물이 반죽이 일관성이있을 때까지 한 번에 하나씩 구타 난 알이 첨가된다. 여전히 뜨거운 팬이 그들을 요리 할 수 ​​있기 때문에 계란이 팬의 측면에 닿지 않도록주의를 기울여야합니다. 그 후, 으깬 감자가 포함되어 있습니다. 다른 성분이 결합 된 후에 향신료가 추가됩니다.

감자, 반죽 및 향신료 일 때철저하게 혼합되어 있으며 반죽은 작고 작은 스푼 크기의 덩어리로 분리됩니다. 이 덩어리는 깊은 튀김을 위해 뜨거운 기름에 직접 배치 될 수 있지만, 숟가락이나 생과자 백을 사용하여 밀가루가 달린 트레이에 종종 배치됩니다. 그런 다음 배치로 뜨거운 오일에 첨가되어 푹신하고 갈색이 될 때까지 튀김.

Pommes Dauphine 은 신선하게 먹는 것이 가장 좋지만 여전히 따뜻하지만 쉽게 재가열됩니다. 그들은 심지어 전자 레인지도 가능합니다. 이 감자 퍼프는 멋지고 소박한 반찬을 만들고 쇠고기, 닭고기 또는 다른 육즙이 많은 고기와 짝을 이룰 때 탁월합니다. 생과자가 고기 주스에 담그기 때문입니다.