O que é um ovo de pato salgado?
Um ovo de pato salgado é o ovo curado de um pato. Esse tipo de ovo é geralmente embalado em salmoura ou carvão para cura. Este alimento é um ingrediente comum usado em muitos alimentos chineses, incluindo frisos, sopas, saladas e pratos de carne. Geralmente, eles são servidos cozidos no vapor ou cozidos, por conta própria ou como parte de outro prato. O processo de salgar o ovo cru antes de ferver torna o ovo branco marcadamente salgado com um centro de gema cremoso, rico e levemente salgado. Esses ovos são uma parte importante dos bolos da lua chinesa.
Ovos de pato salgado chinês são feitos por ovos de imersão em um banho de água levemente quente e extremamente salgada ou embalando ovos individuais em uma pasta feita de carvão vegetal e sal. A forma cheia de carvão do ovo de pato salgada está se tornando menos comum ao longo do tempo, mas os ovos de pato salmados ainda são um alimento quase onipresente na China. Embora a comida comumente conhecida como ovo de pato salgada seja chinês, um prato filipino semelhante chamado Pateros cura os ovos usandouma pasta de barro, água e sal. O barro no ovo gira uma cor vermelha brilhante.
Este alimento é curado cru, mas os ovos curados são cozidos antes de serem comidos, geralmente fervendo -os. Antes que os ovos de pato salgados sejam embalados para cura, eles são bem lavados para remover a sujeira ou os contaminantes. Quando estão limpos, são colocados em uma salmoura levemente quente e altamente salgada ou embalados em carvão salgado. Enquanto muitos ovos podem ser saltos líquidos no mesmo recipiente, a pasta de carvão salgada é usada para embalar cada ovo individual. A camada de carvão salgado no ovo é geralmente um pouco mais espessa que a largura de um lápis padrão.
Um acompanhamento comum para o ovo de pato salgado é o tomate fresco. Uma maneira popular de servir ovo de pato salgado está em uma salada de tomate fresco fatiado e ovo de pato salgado. Também é frequentemente preparado em sopas com sabor por pimentas, cabaças ou bagas.
o MetOs hods de preparação usados para fazer um ovo de pato salgado chinês cheio de carvão é um pouco semelhante a outro famoso ovo de pato chinês curado chamado Century Egg, exceto que o ovo do século está embalado em cinzas e limão, além de sal e argila. Embora sejam frequentemente considerados errôneos como ovos de pato embebidos em urina de cavalo, na verdade são muitas variedades de ovos. Eles não estão embalados na urina do cavalo, embora possam cheirar assim, pois o ovo de cura fica preto ao longo do tempo e assume o perfume de amônia e enxofre. A afinidade pelo ovo do século é bastante incomum na China, enquanto o ovo de pato salgado é um ingrediente comum e popular.