Wat zijn kerstspruitjes?
Kerstspruiten zijn eigenlijk spruitjes. Traditioneel geserveerd gekookt, verdienden ze de naam kerstspruiten omdat ze altijd deel uitmaakten van het kerstfeest met kalkoen, gammon, geroosterde aardappelen en andere groenten. Ze worden in feite het hele jaar door gegeten en kunnen, wanneer goed gekookt, een heerlijke groente zijn om aan elke maaltijd toe te voegen.
De spruit, die lijkt op een miniatuurkool, werd oorspronkelijk in Europa gegeten. Men denkt dat ze veel glucosinolaten bevinden, waarvan wordt aangenomen dat ze anti-kanker eigenschappen hebben. Ze bevatten ook veel vitamine C, vitamine K en vezels.
Het is gemakkelijk om kerstspruiten te gaar te maken en dit heeft hen een reputatie opgeleverd als een nogal vochtige en overweldigende groente. Hoe langer ze gekookt zijn, hoe krachtiger ze worden en hoe meer ze hun favoriete groene kleur verliezen. Kortere kooktijden zorgen voor een frisser, smakelijker gerecht.
Er zijn tal van recepten voor kerstspruiten, elk met hun eigen additions om hun smaak te verbeteren. Veel koks voegen spek toe, wat een rokerige smaak, pecannoten of een combinatie van beide toevoegt. Kastanjes voegen ook een heerlijke, nootachtige smaak toe en zijn een favoriet in de kersttijd. In plaats van ze te koken, kan het stomen of roosteren van de spruiten resulteren in een andere smaak. Welke kookmethode ook wordt gebruikt, het is essentieel om ze niet te gaar te maken.
Traditioneel kerstdiner, meestal gegeten op kerstavond, 24 december of kerstdag, 25 december, is een feest van eten, inclusief kerstspruitjes. Dit is vooral van toepassing op het noordelijk halfrond, waar Kerstmis in de mid-winter is en een grote, warme maaltijd wordt gewaardeerd. Het bestaat normaal gesproken uit geroosterde kalkoen, hoewel andere pluimvee zoals eend of kip ook kan worden gegeten, vergezeld in sommige gevallen door geroosterde gammon, varkensvlees of lam.
gebraden of aardappelpuree met groenten, traditioneel wortelen en spruitjes, en jus round van de maaltijd. Cranberrysaus wordt traditioneel geserveerd met de kalkoen, die ook gevuld kan zijn met kastanje vulling. De maaltijd wordt gevolgd door traditionele kerstfruitpudding die kan worden aangestoken en vergezeld van brandewijnboter. Trifle wordt ook traditioneel geserveerd in Kerstmis.
Terwijl de kerstspruiten hun naam op traditie verdienden, is de spruitje eigenlijk een gezonde en heerlijke groente voor het hele jaar. De truc zit in de kookmethode. Voorzichtig gekookt en geserveerd, gewoon, met een beetje boter of met smakelijke toevoegingen zoals noten of spek, kunnen spruitjes een heerlijke en voedzame bijgerecht zijn.