Hvad er julespirer?
Julespirer er faktisk Bruxelles spirer. Traditionelt serveret kogt, tjente de navnet julespirer, fordi de altid udgjorde en del af julefesten med Tyrkiet, Gammon, ristede kartofler og andre grøntsager. De spises faktisk hele året rundt, og når de koges godt, kan det være en lækker grøntsag at tilføje til ethvert måltid.
Bruxelles spout, der ligner en miniature kål, blev oprindeligt spist i Europa. De menes at være høje i glukosinolater, som menes at have anticanceregenskaber. De er også meget i C -vitamin, vitamin K og fiber.
Det er let at overcooke julespirer, og dette har tjent dem et ry for at være en temmelig soggy og overmægtig grøntsag. Jo længere de er kogte, jo mere magtfulde bliver de, og jo mere mister de deres foretrukne grønne farve. Kortere madlavningstider sørger for en friskere, velsmagende skål.
Der er masser af opskrifter til julespirer, hver med deres egen additions for at forbedre deres smag. Mange kokke tilsætter bacon, som tilføjer en røgfyldt smag, pecannødder eller en kombination af de to. Kastanjer tilføjer også en lækker, nøddeagtig smag og er en favorit ved juletid. I stedet for at koge dem, kan dampning eller ristning af spirerne resultere i en anden smag. Uanset hvilken tilberedningsmetode der bruges, er det vigtigt ikke at kogte dem over.
Traditionel julemiddag, som normalt spises på julaften, 24. december eller juledag, den 25. december, er en fest af mad, inklusive julespirer. Dette gælder især for den nordlige halvkugle, hvor julen er i midten af vinteren og et stort, varmt måltid værdsættes. Det består normalt af stegt kalkun, selvom andre fjerkræ som ænder eller kylling også kan spises, ledsages i nogle tilfælde af stegt gammon, svinekød eller lam.
stegt eller mosede kartofler med grøntsager, traditionelt gulerødder og rosenkål og sauce roUnd fra måltidet. Tranebærsauce serveres traditionelt med kalkunen, som også kan være fyldt med kastanjefyldning. Måltidet efterfølges af traditionel julefrugtpudding, der kan serveres tændt og ledsaget af brandy smør. Trifle serveres også traditionelt ved juletid.
Mens julespirerne tjente deres navn ved tradition, er Bruxelles Sprout faktisk en sund og lækker grøntsag i hele året. Tricket er i madlavningsmetoden. Helt kogt og serveret enten almindeligt, med lidt smør eller med velsmagende tilsætninger såsom nødder eller bacon, rosenkål kan være en lækker og nærende sideskål.