Hvad er Carrot Souffle?
En souffle er en let og luftig bagt skål, der bruger piskede æggehvider til at skabe volumen og højde. Oprindeligt en fransk skål, soufflen kan tilberedes som en dessert eller en del af hovedretten. Carrot Souffle bruger gulerødder som den vigtigste smagsingrediens. Gulerødderne koges typisk, indtil de er bløde og blandes derefter i en foodprocessor for at lave en pasta eller puré. Madlavning med gulerødder egner sig til både søde og velsmagende retter, så en gulerodssouffle kan tilberedes på nogen måde.
Autentiske souffle -opskrifter starter generelt med slagne æghvider. Disse skal slås, indtil de er stive, men ikke tørre, så soufflen vil være let nok til at stige i ovnen. En blanding af mel, smør og mælk eller fløde udgør Béchamelsausen, der er typisk for souffler. Når det kombineres med de slagne æghvider, kan dette give basen for både søde og velsmagende souffler.
souffles starter generelt med disse grundlæggende elementer og kan gøres søde eller velsmagende, afhængering på krydderierne og andre ingredienser, der tilsættes. Hvis soufflen vil være velsmagende, tilsættes ingredienser, der let kan smelte og blandes, såsom ost, typisk til Béchamelsausen, når den koges. Andre grøntsager, såsom løg eller solide krydderier, såsom persille, skal generelt behandles med gulerødderne for at undgå bidder og for at holde souffles tekstur lys og jævn.
krydderier som hvidløg og paprika fungerer muligvis godt i en velsmagende souffle. Kanel og muskatnød er almindelige ingredienser i en sød, dessertlignende gulerodskål. Eventuelle krydderier, der kræves, kan normalt blandes med de purede gulerødder eller saucen. Saucen og de purerede gulerødder vil typisk blandes sammen, efter at alle ingredienserne er tilsat, og derefter skal æggehviderne omhyggeligt foldes ind. Krivende omrøring vil nedbryde æggehvider og skabe en gulerodssouffle, der måske ikkestige.
Brug af en souffle -skål er det bedste valg for alle typer souffler, fordi det giver blandingen mulighed for at stige i den rigtige form. Small Ramekins til individuelle souffler er også en mulighed. Smør af indersiden af skålen godt kan hjælpe med at forhindre gulerodssoufflen i at klæbe fast på siderne, rive og kollapse, når den prøver at stige. En gulerod souffle bør typisk spises, så snart den er færdig med at bage efter den bedste smag og struktur.
Nogle opskrifter, der indeholder souffle -ingredienser uden at kræve, at æggehvider bliver slået, er sandsynligvis ikke ægte franske souffler. Hvis æggene blandes helt i stedet for at slå, er opskriften sandsynligvis en gulerodspande, der ligner en souffle. Det vil sandsynligvis stige mindst lidt, når man bager, men ser måske ikke ud eller smager som en souffle, når den er færdig.