¿Qué es la zanahoria?
Un souffle es un plato horneado ligero y aireado que usa claras de huevo batidas para crear volumen y altura. Originalmente un plato francés, el souffle se puede preparar como un postre o parte del plato principal. Souffle de zanahoria utiliza zanahorias como ingrediente del sabor principal. Las zanahorias generalmente se cocinan hasta que estén suaves y luego se mezclan en un procesador de alimentos para hacer una pasta o puré. Cocinar con zanahorias se presta a los platos dulces y salados, por lo que se puede preparar un souffle de zanahoria de cualquier manera.
Las recetas auténticas de souffle generalmente comienzan con claras de huevo batidas. Estos deben ser golpeados hasta que estén rígidos pero no secos, de modo que el souffle sea lo suficientemente ligero como para levantarse en el horno. Una mezcla de harina, mantequilla y leche o crema constituye la salsa de bechamel que es típica de los souffles. Cuando se combina con las claras de huevo batidas, esto puede proporcionar la base para los souffles dulces y salados.
Los souffles generalmente comienzan con estos elementos básicos y se pueden hacer dulces o salados, dependeren los condimentos y otros ingredientes que se agregan. Si el souffle será sabroso, entonces los ingredientes que pueden derretirse y mezclarse fácilmente, como el queso, generalmente se agregarán a la salsa de bechamel a medida que se cocina. Otras verduras, como cebollas o condimentos sólidos, como el perejil, generalmente deben procesarse con las zanahorias para evitar trozos y mantener la textura del souffle ligera e incluso.
Los condimentos como el ajo y el pimentón pueden funcionar bien en un sabro sabroso. La canela y la nuez moscada son ingredientes comunes en un plato de zanahoria dulce y tipo postre. Cualquier condimento que se solicite generalmente se puede mezclar con las zanahorias en puré o la salsa. La salsa y las zanahorias en puré generalmente se mezclarán después de que se agregan todos los ingredientes, y luego las claras de huevo deben doblarse cuidadosamente. La agitación vigorosa descompone las claras de huevo y creará un souffle de zanahoria que podría noelevar.
El uso de un plato de souffle es la mejor opción para todos los tipos de souffles porque permite que la mezcla aumente en la forma adecuada. Los pequeños moldes para souffles individuales también son una opción. Mantear bien el interior del plato puede ayudar a evitar que el souffle de zanahoria se pegue a los lados, desgarrando y colapsando a medida que intenta levantarse. Por lo general, se debe comer un souffle de zanahoria tan pronto como esté terminado de hornear para obtener el mejor sabor y textura.
Algunas recetas que contienen ingredientes de souffle sin requerir que las claras de huevo sean golpeadas probablemente no son verdaderos souffles franceses. Si los huevos se mezclan en todo en lugar de batidos, la receta es probablemente una cazuela de zanahoria que se asemeja a un soufflé. Probablemente aumentará al menos un poco cuando se hornea, pero puede que no se vea o tenga un sabor a soufflé cuando esté terminado.