Cos'è il souffle di carota?
Un souffle è un piatto da forno leggero e arioso che utilizza albumi montati per creare volume e altezza. Originariamente un piatto francese, il souffle può essere preparato come dessert o parte del piatto principale. La souffle di carota utilizza le carote come ingrediente del sapore principale. Le carote sono in genere cotte fino a quando non sono morbide e quindi miscelate in un robot da cucina per fare una pasta o una purea. Cucinare con le carote si presta a piatti sia dolci che salati, quindi un souffle di carota può essere preparato in entrambi i casi.
Le ricette di souffle autentiche generalmente iniziano con gli albumi battuti. Questi dovrebbero essere battuti fino a quando non sono rigidi ma non asciutti, in modo che il souffle sia abbastanza leggero da alzarsi nel forno. Una miscela di farina, burro e latte o panna costituisce la salsa béchamel tipica dei souffle. Se combinato con gli albumi sbattuti, questo può fornire la base per souffle dolci e salati.
Souffle generalmente iniziano con questi elementi di base e possono essere resi dolci o salati, dipendonoING THE SIGNIFINGS E ALTRI GLI INGREDIENTI AGGIUNTI. Se il souffle sarà salato, allora gli ingredienti che possono facilmente sciogliere e fondersi, come il formaggio, verranno generalmente aggiunti alla salsa béchamel mentre cucina. Altre verdure come cipolle o condimenti solidi come il prezzemolo dovrebbero generalmente essere elaborate con le carote per evitare pezzi e per mantenere la consistenza di souffle leggera e persino.
Spazi come aglio e paprika possono funzionare bene in un souffle salato. Cannella e noce moscata sono ingredienti comuni in un piatto di carota dolce, simile a un dessert. Qualsiasi condimento richiesto di solito può essere miscelato con le carote di purea o la salsa. La salsa e le carote delle purea verranno in genere mescolate insieme dopo l'aggiunta di tutti gli ingredienti, quindi i bianchi delle uova dovrebbero essere accuratamente piegati. La mescolatura vigorosa romperà gli albumi e creerà un souffle di carota che potrebbe non farlosalita.
L'uso di un piatto di souffle è la scelta migliore per tutti i tipi di souffle perché consente alla miscela di aumentare la forma corretta. Anche i piccoli ramekin per singoli souffle sono un'opzione. Imburiare l'interno del piatto può aiutare a evitare che il souffle di carote si attacchi ai lati, strappando e crollando mentre cerca di salire. Un souffle di carota deve essere in genere mangiato non appena è finito cuocere per il miglior gusto e consistenza.
Alcune ricette che contengono ingredienti di souffle senza richiedere che i bianchi di uova vengano battuti probabilmente non sono veri souffle francesi. Se le uova vengono mescolate in tutto piuttosto che battute, la ricetta è probabilmente una casseruola di carote che ricorda un souffle. Probabilmente aumenterà almeno un po 'durante la cottura, ma potrebbe non sembrare o sapore di un souffle quando è finito.