Co to jest sufle marchewki?

Suffle to lekkie i przewiewne pieczone naczynie, które wykorzystuje bite białka do wytworzenia objętości i wysokości. Początkowo francuskie danie, sufle można przygotować jako deser lub część dania głównego. Marchewki wykorzystuje marchewkę jako główny składnik smaku. Marchewki są zwykle gotowane do miękkości, a następnie mieszane w robocie kuchennym, aby zrobić pastę lub puree. Gotowanie z marchewką nadaje się zarówno do słodkich, jak i pikantnych potraw, dzięki czemu można przygotować marchewkę.

Autentyczne przepisy na sufle zwykle zaczynają się od ubitych białek. Należy je pobić, dopóki nie będą sztywne, ale nie suche, aby sufle był wystarczająco lekki, aby wznieść się w piekarniku. Mieszanka mąki, masła i mleka lub śmietany składa się z sosu Béchamel typowego dla sufli. W połączeniu z ubitymi białkami jaja może to zapewnić podstawę zarówno słodkich, jak i pikantnych sufli.

Bufle zwykle zaczynają się od tych podstawowych elementów i mogą być słodkie lub pikantne, zależąna przyprawach i innych dodawanych składnikach. Jeśli sufle będzie pikantne, składniki, które mogą łatwo rozpłynąć się i mieszać, takie jak ser, są zwykle dodawane do sosu Béchamel podczas gotowania. Inne warzywa, takie jak cebula lub solidne przyprawy, takie jak pietruszka, powinny być ogólnie przetwarzane z marchewką, aby uniknąć kawałków i zachować światło tekstur sufli.

Posiłki, takie jak czosnek i papryka, mogą dobrze działać w pikantnym sufle. Cynamon i gałka muszkatołowa są powszechnymi składnikami w słodkim, podobnym do deserowym naczyniu marchewkowym. Wszelkie przyprawy, które są wymagane, można zwykle mieszać z puree marchewką lub sosem. Sos i puree marchewki są zazwyczaj mieszane razem po dodaniu wszystkich składników, a następnie białka jaj powinny być starannie złożone. Energiczne mieszanie rozbije białka i stworzy marchewkę, która może niewzrastać.

Za pomocą naczynia Souffle jest najlepszym wyborem dla wszystkich rodzajów sufli, ponieważ pozwala mieszaninę w odpowiednim kształcie. Opcją są również małe ramekiny dla poszczególnych sufli. Dobrze masła wnętrze naczynia może pomóc powstrzymać marchewkę przed przyklejaniem się do boków, rozrywaniem i zapadaniem się, gdy próbuje powstać. Bufel marchewkowy należy zazwyczaj zjeść, gdy tylko skończy się pieczenie, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.

Niektóre przepisy zawierające składniki sufli bez konieczności pobicia białek nie są prawdopodobnie prawdziwymi francuskimi suflesami. Jeśli jaja są mieszane w całości, a nie pobite, przepis jest prawdopodobnie zapiekanką marchewkową, która przypomina sufle. Prawdopodobnie wzrośnie przynajmniej trochę podczas pieczenia, ale może nie wyglądać ani smakować jak sufle po zakończeniu.