Qu'est-ce que Carrot Souffle?
Un souffle est un plat cuit au four léger et aéré qui utilise des blancs d'œufs fouettés pour créer du volume et de la hauteur. À l'origine un plat français, le souffle peut être préparé comme un dessert ou une partie du plat principal. Carrot Souffle utilise les carottes comme ingrédient de saveur principale. Les carottes sont généralement cuites jusqu'à ce qu'elles soient douces puis mélangées dans un robot culinaire pour faire une pâte ou une purée. La cuisson avec des carottes se prête à des plats sucrés et salés, donc un souffle de carotte peut être préparé dans les deux sens.
Les recettes authentiques de souffle commencent généralement par des blancs d'œufs battus. Ceux-ci doivent être battus jusqu'à ce qu'ils soient raides mais pas secs, de sorte que le souffle sera suffisamment léger pour s'élever dans le four. Un mélange de farine, de beurre et de lait ou de crème constitue la sauce béchamel typique des souffles. Lorsqu'il est combiné avec les blancs d'oeufs battus, cela peut fournir la base pour les souffles sucrés et salés.
Les souffles commencent généralement par ces éléments de base et peuvent être rendus doux ou salés, dépendresur les assaisonnements et autres ingrédients qui sont ajoutés. Si le souffle sera salé, les ingrédients qui peuvent facilement fondre et se mélanger, comme le fromage, seront généralement ajoutés à la sauce béchamel lors de sa cuisson. D'autres légumes tels que les oignons ou les assaisonnements solides tels que le persil doivent généralement être traités avec les carottes pour éviter les morceaux et pour garder la lumière de la texture du souffle et même.
Les assaisonnements tels que l'ail et le paprika peuvent bien fonctionner dans un souffle salé. La cannelle et la muscade sont des ingrédients courants dans un plat de carottes sucré en forme de dessert. Tous les assaisonnements appelés peuvent généralement être mélangés avec les carottes en purée ou la sauce. La sauce et les carottes en purée seront généralement mélangées une fois tous les ingrédients ajoutés, puis les blancs d'œufs devraient être soigneusement repliés.augmenter.
L'utilisation d'un plat de soufflé est le meilleur choix pour tous les types de soufflets car il permet au mélange de se lever en forme. Les petits ramekins pour les souffles individuels sont également une option. Le beurre à l'intérieur du plat peut aider à empêcher le souffle de la carotte de coller sur les côtés, de déchirant et de s'effondrer alors qu'il essaie de se lever. Un souffle de carotte doit généralement être consommé dès qu'il est fini de cuisiner pour le meilleur goût et la meilleure texture.
Certaines recettes qui contiennent des ingrédients de soufflage sans exiger que les blancs d'œufs soient battus ne sont probablement pas de vrais tours français. Si les œufs sont mélangés dans un ensemble plutôt que battu, la recette est probablement une casserole de carotte qui ressemble à un souffle. Il augmentera probablement au moins un peu lors de la cuisson, mais peut ne pas ressembler ou ne pas avoir un souffle à une fin de fin.