O que é suflê de cenoura?
Um suflê é um prato leve e arejado que usa claras de ovo chicoteado para criar volume e altura. Originalmente um prato francês, o suflê pode ser preparado como uma sobremesa ou parte do prato principal. O suflê de cenoura usa cenouras como o principal ingrediente do sabor. As cenouras são normalmente cozidas até ficarem macias e depois misturadas em um processador de alimentos para fazer uma pasta ou purê. Cozinhar com cenouras se presta a pratos doces e salgados, para que um suflê de cenoura possa ser preparado de qualquer maneira.
Receitas autênticas de suflê geralmente começam com claras de ovos batidos. Estes devem ser espancados até que estejam rígidos, mas não secos, para que o suflê seja leve o suficiente para subir no forno. Uma mistura de farinha, manteiga e leite ou creme compõe o molho de bechamel típico de suflos. Quando combinado com as claras batidas de ovos, isso pode fornecer a base para suflos doces e salgados.
sufles geralmente começam com esses elementos básicos e podem ser feitos doces ou salgados, dependenos temperos e outros ingredientes que são adicionados. Se o suflê for salgado, os ingredientes que podem derreter e se misturar facilmente, como queijo, normalmente serão adicionados ao molho Béchamel enquanto cozinha. Outros vegetais, como cebola ou temperos sólidos, como a salsa, geralmente devem ser processados com as cenouras para evitar pedaços e manter a textura do suflê leve e até.
Temores como alho e páprica podem funcionar bem em um suflê saboroso. Canela e noz-moscada são ingredientes comuns em um prato de cenoura doce e semelhante a uma sobremesa. Quaisquer temperos que são exigidos geralmente podem ser misturados com as cenouras ou o molho. O molho e as cenouras de purê normalmente são misturadas depois que todos os ingredientes forem adicionados e, em seguida, as claras de ovo devem ser cuidadosamente dobradas. Agitação vigorosa quebrará as claras e criar um suflê de cenoura que pode nãoascender.
Usar um prato de suflê é a melhor opção para todos os tipos de suflos, pois permite que a mistura suba na forma correta. Pequenos ramekins para suflos individuais também são uma opção. Manter o interior do poço do prato pode ajudar a impedir que a suflê de cenoura grudasse nas laterais, rasgando e desmoronando enquanto tenta subir. Um suflê de cenoura geralmente deve ser consumido assim que terminar de assar o melhor sabor e textura.
Algumas receitas que contêm ingredientes de suflê sem exigir que as claras de ovos sejam derrotadas provavelmente não são verdadeiras sufolos franceses. Se os ovos são misturados no todo, em vez de espancados, a receita é provavelmente uma caçarola de cenoura que se assemelha a um suflê. Provavelmente ele aumentará pelo menos um pouco ao assar, mas pode não parecer ou ter um gosto como um suflê quando terminar.