Hva er julespirer?

Julespirer er faktisk rosenkål. Tradisjonelt servert kokt, tjente de navnet julespirer fordi de alltid utgjorde en del av julefesten med Tyrkia, gammon, stekte poteter og andre grønnsaker. De blir faktisk spist hele året rundt, og når de tilberedes godt, kan det være en deilig grønnsak å legge til et hvilket som helst måltid.

Brussel Sprout, som ligner en miniatyrkål, ble opprinnelig spist i Europa. De antas å være høyt i glukosinolater, som antas å ha anti-kreftegenskaper. De har også høy vitamin C, vitamin K og fiber.

Det er lett å overkok julespirer, og dette har gitt dem et rykte på seg for å være en ganske fuktig og overveldende grønnsak. Jo lenger de er tilberedt, jo kraftigere blir de, og jo mer mister de sin favoriserte grønne farge. Kortere tilberedningstider sørger for en friskere, smakfull rett.

Det er mange oppskrifter på julespirer, hver med sitt eget additions for å forbedre smaken. Mange kokker tilfører bacon, som tilfører en røykfylt smak, pekann nøtter eller en kombinasjon av de to. Kastanjer gir også en deilig, nøtteaktig smak og er en favoritt ved juletider. I stedet for å koke dem, dampende eller steking av spirene kan føre til en annen smak. Uansett hvilken matlagingsmetode som brukes, er det viktig å ikke koke dem.

Tradisjonell julemiddag, vanligvis spist på julaften, 24. desember, eller juledag, 25. desember, er en matfest, inkludert julespirer. Dette gjelder spesielt den nordlige halvkule, der julen er midt på vinteren og et stort, varmt måltid blir verdsatt. Det består normalt av stekt kalkun, selv om annen fjærkre som and eller kylling også kan spises, ledsages i noen tilfeller av stekt gammon, svinekjøtt eller lam.

Stek eller potetmos med grønnsaker, tradisjonelt gulrøtter og rosenkål, og saus round av måltidet. Tranebærsaus serveres tradisjonelt med kalkunen, som også kan være fylt med kastanje -fylling. Måltidet blir fulgt av tradisjonell julefruktpudding som kan serveres opplyst og ledsaget av konjakksmør. Trifle blir også tradisjonelt servert ved juletider.

Mens julespirene tjente navnet sitt etter tradisjon, er Brussel Sprout faktisk en sunn og deilig grønnsak for hele året. Trikset er i tilberedningsmetoden. Forsiktig kokt og servert enten vanlig, med litt smør eller med velsmakende tilsetninger som nøtter eller bacon, kan rosenkål være en deilig og næringsrik sideskål.