Wat zijn verschillende soorten ricotta -desserts?
Ricotta is technisch gezien geen kaas, maar is een product gemaakt van ingrediënten die zijn overgebleven door het maken van andere kazen. Het wordt gebruikt in veel Italiaanse gerechten, zoals lasagne en ravioli, maar het is ook de basis voor een aantal ricotta -desserts. Deze nabije kaas kan in bijna elk type dessert worden gebruikt, inclusief koekjes, cakes en puddingen. De romige textuur en een vleugje zoetheid voegen een onderscheidende smaak toe aan zowel gebakken producten als koude confecties.
Veel desserts gebruiken ricotta als een vulling. Cannolis gebruiken ricotta gemengd met andere ingrediënten om de schelpen te vullen. Kaasblintzes worden vaak gemaakt met ricotta, hetzij alleen of gemengd met andere kazen. Bakgebieden kunnen ook worden gevuld met ricotta. Wanneer ricotta wordt gebruikt als een vulling, wordt dit meestal gemengd met andere ingrediënten om de smaak te verzoeten en een lichtere textuur te bieden.
Sommige ricotta -desserts gebruiken de kaas in plaats van een deel van het vereiste vocht. Cake- en cookie -recepten gebruiken soms Ricotta om dit te vervangenmij van de boter. Wanneer ze in een dessert worden gebakken, voegt Ricotta zijn smaak toe aan de boete, terwijl het zijn traditionele textuur behoudt. Cheesecakes zijn gemaakt van ricotta, roomkaas of een combinatie van beide. Deze ricotta -desserts maken gebruik van het feit dat het een stevige textuur behoudt wanneer het wordt gebakken.
Ras Malai is een type Indiaas dessert gemaakt met paneer, een soort kaas. Het kan ook worden gemaakt met Ricotta als vervanging voor Paneer. Ricotta's subtiele smaak maakt het een ideale vervanging voor andere kazen, zoals cottage cheese, in vele dessertrecepten. Ricotta is van nature weinig vet, waardoor het een gemakkelijke vervanging is om het vet in veel recepten te verlagen met een hoog vetgehalte.
Er zijn verschillende pudding, crèmes en pluisjes die profiteren van de romige textuur van Ricotta. Deze ricotta -desserts gebruiken de toevoeging van melk, crème of andere vloeistoffen om Ricotta's semifirm -textuur int te makenO Een lichte, romige vloeistof. Chocolade, fruit en andere smaakstoffen werken goed met dit soort desserts, omdat de ricotta de smaken van de andere ingrediënten niet overmeestert.
Verschillende ricotta -desserts zijn afkomstig van Italië. Samen met cannolis en cassatas zijn pastiera's populaire Italiaanse ricotta -desserts. Een cassata is een soort Italiaanse cake die ricotta -verspreiding tussen de lagen gebruikt. Een andere traditionele Italiaanse cake is de pastiera, een cake gemaakt van ricotta en geserveerd tijdens het paasseizoen.