Hvad er forskellige typer ricotta -desserter?
ricotta er ikke teknisk set en ost, men er et produkt fremstillet af ingredienser tilbage fra fremstillingen af andre oste. Det bruges i mange italienske retter, såsom lasagne og ravioli, men det er også grundlaget for en række ricotta -desserter. Denne nær ost kan bruges i næsten enhver type dessert, inklusive cookies, kager og buddinger. Dens cremet struktur og antydning af sødme tilføjer en karakteristisk smag til både bagværk og kolde konfekt.
Mange desserter bruger ricotta som en fyldning. Cannolis bruger ricotta blandet med andre ingredienser til at fylde skaller. Ost blintzes fremstilles ofte ved hjælp af ricotta enten alene eller blandes med andre oste. Konditor kan også fyldes med ricotta. Når ricotta bruges som en fyldning, blandes det normalt med andre ingredienser for at sødme smagen og tilvejebringe en lettere struktur.
Nogle ricotta -desserter bruger osten i stedet for en del af den krævede fugtighed. Kage- og cookie -opskrifter bruger undertiden ricotta til at erstatte detmig af smøret. Når den er bagt i en dessert, tilføjer Ricotta sin smag til konfekten, mens den opretholder sin traditionelle struktur. Cheesecakes er lavet af ricotta, flødeost eller en kombination af begge dele. Disse ricotta -desserter drager fordel af det faktum, at det opretholder en fast struktur, når den er bagt.
Ras Malai er en type indisk dessert lavet med paneer, en type ost. Det kan også fremstilles ved hjælp af Ricotta som erstatning for paneer. Ricottas subtile smag gør det til en ideel erstatning for andre oste, såsom hytteost, i mange dessertopskrifter. Ricotta er naturligvis lavt fedtindhold, hvilket gør det til en let substitution til at sænke fedtet i mange opskrifter med et højt fedtindhold.
Der er en række budding, crèmes og fluffs, der drager fordel af Ricottas cremede struktur. Disse ricotta -desserter bruger tilsætning af mælk, fløde eller andre væsker til at dreje Ricottas semiformtekstur into En lys, cremet væske. Chokolade, frugt og andre aromaer fungerer godt med disse typer desserter, da ricotta ikke overmærker smagene fra de andre ingredienser.
Flere ricotta -desserter stammer fra Italien. Sammen med Cannolis og Cassatas er Pastieras populære italienske ricotta -desserter. En cassata er en type italiensk kage, der bruger ricotta spredt mellem lagene. En anden traditionel italiensk kage er Pastiera, en kage lavet af Ricotta og serveret i påskesæsonen.