Wat zijn meervoudig onverzadigde vetzuren?
Poly -onverzadigde vetzuren hebben twee of meer dubbele bindingen in het molecuul. Ze worden essentiële vetzuren genoemd omdat het menselijk lichaam niet in staat is om zijn eigen te produceren. Sommige vormen van meervoudig onverzadigde vetzuren kunnen worden verkregen uit plantaardig voedsel en andere vormen kunnen alleen worden verkregen uit dierbronnen. In tegenstelling tot verzadigd vet hebben veel onderzoeken aangetoond dat meervoudig onverzadigde vetten goed zijn voor het lichaam, met name voor het hart en de hersenen.
Het verschil tussen meervoudig onverzadigd vet en enkelvoudig onverzadigd vet is dat meervoudig onverzadigd vet meer dan één dubbele binding heeft gelegen tussen het carboxylzuur en de methylgroep. De eerste dubbele binding kan zich in de derde, zesde of negende positie bevinden, weg van de methylgroep, die vervolgens bepaalt of het omega-3, omega-6 of omega-9 is. Omega-3 en omega-6 zijn voorbeelden van meervoudig onverzadigde vetzuren, en omega-9 is een voorbeeld van enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Het is belangrijk om omega-3 en omega te consumeren-6 in een gezonde verhouding van ongeveer 1 tot 3 om het lichaam goed te kunnen absorberen.
alfa-linoleenzuur (ALA) en linolzuur (LA) zijn de twee vormen van meervoudig onverzadigde vetzuren die niet in het lichaam kunnen worden vervaardigd, dus moeten ze worden verkregen uit het dieet. ALA is een vorm van omega-3-vetzuur en is verkrijgbaar bij plantaardig voedsel zoals noten en zaden, sojabonen, avocado's en bladgroenten. Nadat het in het lichaam is, wordt de ALA vervaardigd in twee andere vormen van omega-3 bekend als eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). EPA en DHA kunnen ook worden verkregen uit dierenbronnen zoals zalm, sardines, makreel en garnalen. In sommige gevallen is het lichaam niet in staat om ALA te gebruiken, en dus zijn EPA en DHA uit dierenbronnen essentieel.
LA is een vorm van omega-6, die kan worden verkregen uit plantaardige voedingsmiddelen zoals noten en zaden, avocado's en veel plantaardige oliën,zoals soja, zonnebloem en maïsolie. Nadat het in het lichaam is, wordt het vervaardigd in twee andere vormen van omega-6 bekend als arachidonzuur (AA) en gamma-linoleen (GLA). AA en GLA kunnen ook worden verkregen uit dierenbronnen, zoals eieren, gevogelte, vlees en zuivelproducten. Nogmaals, deze vormen van meervoudig onverzadigde vetzuren zijn essentieel in gevallen waarin het lichaam niet in staat is LA te gebruiken om zijn eigen te produceren.
De gezondheidsvoordelen van meervoudig onverzadigde vetzuren omvatten een verbeterde gezondheid van het hart, verbeterd geheugen en bescherming tegen kanker, artritis en astma. Studies tonen aan dat de gezonde oliën het vermogen hebben om een hoog cholesterol- en triglyceridegehalte te verlagen, en om een gezond hartritme te behouden. Negatieve bijwerkingen van meervoudig onverzadigde vetzuren kunnen ook optreden als de omega-6's in overtollige hoeveelheden worden geconsumeerd. Sommige van deze bijwerkingen zijn hartaandoeningen, artritis, kanker, osteoporose en depressie.