Vad är fleromättade fettsyror?
fleromättade fettsyror har två eller flera dubbelbindningar inom molekylen. De kallas essentiella fettsyror eftersom människokroppen inte kan tillverka sin egen. Vissa former av fleromättade fettsyror kan erhållas från växtbaserade livsmedel, och andra former kan endast erhållas från djurkällor. Till skillnad från mättat fett har många studier visat att fleromättade fetter är bra för kroppen, särskilt för hjärtat och hjärnan.
Skillnaden mellan fleromättat fett och enomättat fett är att fleromättat fett har mer än en dubbelbindning mellan karboxylsyran och metylgruppen. Den första dubbelbindningen kan lokaliseras antingen i den tredje, sjätte eller nionde positionen bort från metylgruppen, som sedan bestämmer om det är omega-3, omega-6 eller omega-9. Omega-3 och omega-6 är exempel på fleromättade fettsyror, och omega-9 är ett exempel på enomättade fettsyror. Det är viktigt att konsumera omega-3 och omega-6 i ett hälsosamt förhållande på cirka 1 till 3 för att kroppen ska kunna absorbera dem ordentligt.
alfa-linolensyra (ALA) och linolsyra (LA) är de två formerna av fleromättade fettsyror som inte kan tillverkas i kroppen, så de måste erhållas från kosten. ALA är en form av omega-3-fettsyra, och den är tillgänglig från växtbaserade livsmedel som nötter och frön, sojabönor, avokado och bladgrönsaker. Efter att den är i kroppen tillverkas ALA i två andra former av omega-3 känd som eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA). EPA och DHA kan också erhållas från djurkällor som lax, sardiner, makrill och räkor. I vissa fall kan kroppen inte använda ALA, och därmed är EPA och DHA från djurkällor viktiga.
LA är en form av omega-6, som kan erhållas från växtbaserade livsmedel som nötter och frön, avokado och många vegetabiliska oljor,som sojabönor, solros och majsolja. Efter att den är i kroppen tillverkas den i två andra former av omega-6 känd som Arachidonsyra (AA) och gamma linoleniska (GLA). AA och GLA kan också erhållas från djurkällor, såsom ägg, fjäderfä, kött och mejeri. Återigen är dessa former av fleromättade fettsyror viktiga i fall då kroppen inte kan använda LA för att tillverka sin egen.
Hälsofördelarna med fleromättade fettsyror inkluderar en förbättrad hjärthälsa, förbättrat minne och skydd mot cancer, artrit och astma. Studier visar att de friska oljorna har förmågan att sänka högt kolesterol och triglyceridnivåer, liksom att upprätthålla en frisk hjärtrytm. Negativa biverkningar av fleromättade fettsyror kan också uppstå om omega-6: erna konsumeras i överskottsmängder. Vissa av dessa biverkningar inkluderar hjärtsjukdomar, artrit, cancer, osteoporos och depression.