Was sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren?
Polyun ungesättigte Fettsäuren haben zwei oder mehr Doppelbindungen innerhalb des Moleküls. Sie werden als essentielle Fettsäuren bezeichnet, weil der menschliche Körper nicht in der Lage ist, seine eigenen herzustellen. Einige Formen von mehrfach ungesättigten Fettsäuren können aus Lebensmitteln auf Pflanzenbasis erhalten werden, andere Formen können nur aus tierischen Quellen erhalten werden. Im Gegensatz zu gesättigten Fettsäuren haben viele Studien gezeigt, dass polyein ungesättigte Fette für den Körper gut sind, insbesondere für Herz und Gehirn.
Der Unterschied zwischen mehrfach ungesättigtem Fett und monounsättigten Fett besteht darin, dass sich mit mehr als einer doppelter Bindung zwischen der Carbonsäure und der Methylgruppe befindlichen Doppelbindung mehr als eine doppelte Bindung aufweist. Die erste Doppelbindung kann entweder in der dritten, sechsten oder neunten Position außerhalb der Methylgruppe gefunden werden, die dann feststellt, ob es sich um Omega-3, Omega-6 oder Omega-9 handelt. Omega-3 und Omega-6 sind Beispiele für mehrfach ungesättigte Fettsäuren, und Omega-9 ist ein Beispiel für ein ungesättigte Fettsäuren. Es ist wichtig, Omega-3 und Omega zu konsumieren-6 in einem gesunden Verhältnis von etwa 1 zu 3, damit der Körper sie richtig absorbieren kann.
Alpha-Linolensäure (ALA) und Linolsäure (LA) sind die beiden Formen von polyun ungesättigten Fettsäuren, die nicht im Körper hergestellt werden können, daher müssen sie aus der Ernährung erhalten werden. ALA ist eine Form von Omega-3-Fettsäure und ist aus Lebensmitteln auf Pflanzenbasis wie Nüssen und Samen, Sojabohnen, Avocados und Blattgrün erhältlich. Nach dem Körper wird die ALA in zwei andere Formen von Omega-3 hergestellt, die als Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) bekannt sind. EPA und DHA können auch aus tierischen Quellen wie Lachs, Sardinen, Makrelen und Garnelen erhalten werden. In einigen Fällen ist der Körper nicht in der Lage, ALA zu verwenden, und daher sind EPA und DHA aus tierischen Quellen unerlässlich.
la ist eine Form von Omega-6, die aus Lebensmitteln auf Pflanzenbasis wie Nüssen und Samen, Avocados und vielen Gemüseölen erhalten werden kannwie Sojabohnen, Sonnenblumen und Maisöl. Nachdem es im Körper ist, wird es in zwei andere Formen von Omega-6 hergestellt, die als Arachidonsäure (AA) und Gamma Linolenic (GLA) bekannt sind. AA und GLA können auch aus tierischen Quellen wie Eiern, Geflügel, Fleisch und Milchprodukte erhalten werden. Wiederum sind diese Formen von polyunschwierigen Fettsäuren in Fällen, in denen der Körper nicht in der Lage ist, LA zu verwenden
Die gesundheitlichen Vorteile von polyunschöpften Fettsäuren umfassen eine verbesserte Herzgesundheit, ein verbessertes Gedächtnis und Schutz gegen Krebs, Arthritis und Asthma. Studien zeigen, dass die gesunden Öle die Fähigkeit haben, Hochcholesterinspiegel und Triglyceridspiegel zu senken und einen gesunden Herzrhythmus aufrechtzuerhalten. Negative Nebenwirkungen von mehrfach ungesättigten Fettsäuren können auch auftreten, wenn die Omega-6-Säure in überschüssigen Mengen verbraucht werden. Einige dieser Nebenwirkungen umfassen Herzerkrankungen, Arthritis, Krebs, Osteoporose und Depression.