O que são ácidos graxos poliinsaturados?
Os ácidos graxos poliinsaturados têm duas ou mais ligações duplas dentro da molécula. Eles são chamados de ácidos graxos essenciais porque o corpo humano é incapaz de fabricar seu próprio. Algumas formas de ácidos graxos poliinsaturados podem ser obtidos a partir de alimentos à base de plantas, e outras formas podem ser obtidas apenas de fontes animais. Ao contrário da gordura saturada, muitos estudos mostraram que as gorduras poliinsaturadas são boas para o corpo, principalmente para o coração e o cérebro. A primeira ligação dupla pode ser localizada na terceira, sexta ou nana posição, longe do grupo metil, que determina se é ômega-3, ômega-6 ou ômega-9. Ômega-3 e ômega-6 são exemplos de ácidos graxos poliinsaturados e ômega-9 é um exemplo de ácidos graxos monoinsaturados. É importante consumir ômega-3 e ômega-6 Em uma proporção saudável de cerca de 1 a 3 para que o corpo seja capaz de absorvê -los adequadamente.
ácido alfa-linolênico (ALA) e ácido linoléico (LA) são as duas formas de ácidos graxos poliinsaturados que não podem ser fabricados no corpo, portanto devem ser obtidos da dieta. O ALA é uma forma de ácido graxo ômega-3 e está disponível em alimentos à base de plantas, como nozes e sementes, soja, abacates e verduras folhosas. Depois de estar no corpo, o ALA é fabricado em duas outras formas de ômega-3 conhecidas como ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA). EPA e DHA também podem ser obtidos de fontes animais como salmão, sardinha, cavala e camarão. Em alguns casos, o corpo é incapaz de usar ALA e, portanto, EPA e DHA de fontes animais são essenciais.
la é uma forma de ômega-6, que pode ser obtido de alimentos à base de plantas, como nozes e sementes, abacates e muitos óleos vegetais,como soja, girassol e óleo de milho. Depois de estar no corpo, ele é fabricado em duas outras formas de ômega-6 conhecidas como ácido araquidônico (AA) e linolênico gama (GLA). AA e GLA também podem ser obtidos de fontes animais, como ovos, aves, carne e laticínios. Novamente, essas formas de ácidos graxos poliinsaturados são essenciais nos casos em que o corpo não pode usar o LA para fabricar seu próprio.
Os benefícios de saúde dos ácidos graxos poliinsaturados incluem uma melhor saúde cardíaca, melhor memória e proteção contra câncer, artrite e asma. Estudos mostram que os óleos saudáveis têm a capacidade de diminuir os níveis altos de colesterol e triglicerídeos, bem como manter um ritmo cardíaco saudável. Os efeitos colaterais negativos dos ácidos graxos poliinsaturados também podem ocorrer se os ômega-6 forem consumidos em quantidades excessivas. Alguns desses efeitos colaterais incluem doenças cardíacas, artrite, câncer, osteoporose e depressão.